四川笼笼肉的做法

1. 川味笼笼肉的正宗做法？
2. 怎样才能证明你是西安人？

川味笼笼肉的正宗做法？

1、食材：10克的八角、桂皮、豆瓣酱、盐、香叶、葱、姜、蒜、花椒粉。10ML的料酒、辣椒红油，100克米粉，200克五花肉。

2、五花肉切片，葱切片，姜蒜切沫。将五花肉放入花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒红油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜腌制1小时。

3、将五花肉和米粉混合，均匀的裹上米粉，锅中放水，加入五花肉，大火烧开后小火蒸2小时。

1/9 牛肉馅加葱，姜末，黄酱，酱油，盐香油拌匀，加入适量调料水，顺实针搅上劲



2/9 放一边备用



3/9 面粉加酵母和糖用40度温水和匀，盖上保鲜袋发酵2个小时，用手指触小坑，加一点点食用碱水



4/9 揉匀醒10分钟



5/9 揪出面挤，用擀面杖擀开



美味笼笼肉的做法步骤

步骤 1

首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。 将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。

步骤 2



在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。

步骤 4



1、食材准备：前腿猪肉450g，大米200g，郫县豆瓣酱100g，生姜2片，白酒15g；大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎； 郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁。

2、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉馅中；搅拌匀，入味十分钟；将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

3、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时；蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍。

4、出锅，摆盘。

怎样才能证明你是西安人？

如果你是70后，逛过解放路，上过老民生，去过六路大楼，转过康复路，吃过娃娃头，喝过老灌装酸奶，五一大包，东新街吃过饭，珍珠泉，大同园洗过澡，钟楼邮局打过电话，坐过长鞭子电车。听过张华故事。晓得社会路，钟楼下荡过秋千。知道环城公园叫树林。爬过城墙，窜过城墙洞。普通话才是常用语。等等，，，，我告诉你你是西安人。

四路口的川菜馆，东大街的老黎明泡馍馆，与老五一饭店，新中华甜食店，大差市口的苹果牛仔裤，四院对门的急救站，北院门的市***都搬咧，喔达还有老铁家🐮🐑肉，多少都不存在啦…

小时候走过一片一片菜地，玉米地，来到大雁塔。

小时候把城墙里面叫城里，城墙外面叫郊区。小时候一到过节要么去兴庆公园要么去革命公园，最开心的就是去北方乐园。买衣服都跑去东大街，想便宜就跑去康复路，买海鲜非要去炭市街，买建材非要去大明宫，买花鸟鱼虫非要去文艺路，买家电五金非要去轻工。南门还有句顺口溜叫:左边棺材右边庙，中间架着个火箭炮。这就是标准的老西安人。