腰花大肠面做法?
猪腰,大肠洗净切十字花刀,再用清水漂净。锅中放油,将生姜丝爆香,放入水,加入料酒,有白酒的话最好加白酒,待锅中水沸腾后,倒入腰花。水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。.加入少许麻油,另起一锅锅中烧热水,加少许盐。
1、食材:肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。
2、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠,或者是卤好的肥肠。
3、老姜用刀面拍散,再拿一颗大蒜也拍碎,然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下,拍散就可以了,然后和香料放在一起。
4、接下来把小葱切成葱花,香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段,放在一边备用。
5、先在锅里面倒上适量的猪油,不要太多,下入香料和姜蒜。小火炒出香味,然后再加两勺豆瓣酱,小火把材料炒香,豆瓣酱炒出红油。
6、然后下入肥肠,把肥肠爆一下更香,再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水,多加一点水,因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋,这样非常会熟的更快。大火烧开之后,调到最小的火。盖上盖子,烧上40分钟到1个小时。
7、准备青菜,可以选择莴笋尖或者空心菜,然后把青菜清洗干净放在一边备用。
8、在碗里面加入一点点盐,生抽酱油,再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油,然后加上蒜末和小葱。
9、一个小时以后把锅盖揭开,加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉,撒上几颗白糖提鲜味。
10、关火,然后把肥肠盛出来,再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
腰花大肠面的做法
1.准备食材:猪大肠是熟的切丝,其它食材也切成丝,木耳提前泡发并用水焯一下
3.放入木耳和大蒜
4.放入大肠丝
5.放入酱油
6.加入适量水
7.水开后放入面条
8.搅开
猪腰面的做法?
1.一只猪腰子
2.直接切片
3.将切好的腰片用开水焯一下,然后用清水洗净。这是焯好的腰片。
4.油锅烧热后,加葱姜爆香。倒入腰片炒。
5.之后放冷水。水烧开后打荷包蛋。
6.小火,两分钟后放入面条。
7.加调料盐、鸡精,小火,三分钟后出锅
猪腰对半剖开,去除腰骚,洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀,放置十分钟。
步骤 2
挑去大葱叶,用清水冲洗猪腰,用漏筛沥一下水份,备用。
步骤 3
s锅里注入适量清水烧开后,放入面块,用筷子搅散,加适量盐,面煮熟后捞起,装大碗里。
做法如下:
材料:猪腰、面条(生)调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油
加工方法:
1、猪腰去筋膜,洗净切十字花刀
2、切成小块后再用清水漂净
3、锅中放油,将生姜丝爆香
用料
猪腰一个 面条适量 油少许 胡椒粉适量 盐适量 味精适量 姜一小块 麻油少许 葱花少许 甜酒酿少许
做法
1/10 猪腰去除腥腺,提前用盐水泡2小时以上。
2/10 斜刀切薄片。
3/10 因为泡过水水分足,需沥水一会便于挂浆,否则一会料酒一加就太多水分了。
4/10 沥干后加入适量盐、味精、酒酿、胡椒粉、姜末、淀粉腌上。
5/10 锅里烧开水,加少许油,适量姜末。
6/10 把腌好的猪腰逐片投入锅中,烧开后加适量盐,再加点甜酒酿,味精,胡椒粉(可多放点)盛出备用。
7/10 锅里重新烧开水,加适量油、盐。
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