重庆荣昌铺盖面的做法,荣昌好吃的铺盖面

1. 荣昌铺盖面正宗做法？
2. 荣昌铺盖面和面配方？
3. 荣昌铺盖面面粉加些啥子作料怎么样子的揉面工艺？

荣昌铺盖面正宗做法？

1.

面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2.

碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；



3.

碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

4.

醒好的面，分50克一剂；



一.铺盖面的做法：1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；5、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；6、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；7、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。

荣昌铺盖面和面配方？

面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；

4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；

荣昌铺盖面面粉加些啥子作料怎么样子的揉面工艺？

准备材料：面粉150克、鸡蛋一个、葱姜适量、黄瓜少量、胡萝卜少量、玉米少量、鸡汤/骨头汤适量、盐适量、鸡精适量 制作步骤：

1、面粉中加入温水。

2、用筷子和匀。

3、揉成面团。醒30分钟。

4、醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。

5、擀成面皮，擀成薄薄的面皮。

6、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。

7、煎蛋黄，煎成一张蛋皮。

8、同样的方法，煎蛋清，也煎成蛋皮。

9、胡萝卜黄瓜切丝，蛋黄和蛋清所煎的蛋皮分别切丝，玉米粒煮熟待用，葱切成葱花。