炒牛里脊的家常做法?
1.
300克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒,50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉,3克姜粉,5克盐,20ml油,1勺酱油,1勺料酒,20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉,炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒,50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒,加5克盐调味,出锅撒入5克白芝麻。
2.
300克牛里脊逆着纹路切片,用一小勺盐、3克胡椒粉,一勺生抽、一勺蚝油,半勺老抽,一勺料酒抓匀后,再加一勺食用油抓匀,最后一勺淀粉抓匀,腌制15分钟。20克蒜末炒香,300克牛肉下锅打散,变色后立刻盛出,50克芹菜炒熟,放300克牛肉,加5克盐调味, 翻炒出锅。
3.
30克洋葱切块,50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁:蚝油两勺,红烧酱油1勺,料酒1勺,玉米淀粉半勺,20克朝天椒切圈,全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀,加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油,再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油,油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后,倒入30克洋葱。洋葱开始变色,加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。
清炒牛里脊的做法?
里脊肉2两,西芹1根,蒜1瓣,姜末1勺,生抽,淀粉,糖,盐
做法
1、里脊切丝,姜切末,加生抽一勺、淀粉适量,腌制肉丝15分钟。
2、热锅下油,五成熟时加入蒜片,香味出来后可以把蒜片捞出,倒入肉丝滑散。
3、五成熟时再倒入西芹片,翻炒均匀,可盖上锅盖焖30秒,放盐和少量糖后出锅。
牛肉切成较粗的条锅内放油,油量比平时炒菜时要多一些。油稍热,加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色,把牛肉捞出
加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右
用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香
杭椒切成牛肉条长的段,蒜切末,干辣椒斜切成丝去掉籽
炒出香味儿,加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀加入蚝油
加入蚝油后快速炒匀,即可关火出锅
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
1、牛里脊洗净后用清水泡去血水,中间换水数次,直到浸泡牛肉的水变清为止。
2、泡好的牛肉切成大块,放入汤煲中,加入葱段、生姜片和足量清水,大火煮开后打尽浮沫。
3、盖上汤煲的盖子,转中小火焖煮半小时左右,煮到牛肉能用筷子轻松穿透就可以了。
4、捞出牛肉块自然晾凉,凉透后再根据烹调需要切成条、块或片就可以做菜了。
二、家常做法配料
煮好的牛里脊适量,大葱1根,生姜1小块,红小米辣椒10个,绿小米辣椒10个,大蒜1头,淡盐酱油3勺,蚝油4大勺,料酒1勺。
三、做法步骤
1、煮好的牛里脊切条,红绿小米辣椒切条,葱段和姜块切末,大蒜拍扁后切碎末。
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