用电饭锅做蛋糕的做法?
辅料:色拉油40ml
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
2、把低筋粉过筛。
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
***器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
电饭锅做蛋糕方法:
食材:鸡蛋 4个,高钙牛奶1袋,白砂糖3勺,食盐少量,白醋3~4滴
具体做法:
1首先,把蛋白和蛋黄彻底分开,否择不容易打白!我是在鸡蛋上打一个小口,慢慢把蛋白倒出来的!
2用打蛋器开始打蛋白,我是先加了点白醋,据说这个是除鸡蛋的腥味的!打得略有些发泡后加糖和少量盐,加要是增加甜味的口感,白砂糖因带的水份少,故最好用这个,我是分三次加的,一共三勺,最后成奶油状就好
准备材料:
鸡蛋 3个
糖 50克
牛奶 60克
橄榄油 25克
低筋粉 80克
柠檬汁 少许
盐 少许
做法:
1、准备两个干净的容器用来分离蛋黄和蛋清,特别是盛蛋清容器,要保证无油无水。如果没有蛋清分离器,没关系,鸡蛋磕个小口,倒出蛋清。
1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。
2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到看不见粉末,再拌入新鲜的橙皮末,备用。
3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻,很有亮度)再加入最后剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。
4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。
5、拌糊也是分三个步骤:先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最后倒回蛋白盆,拌好。
电饭锅版蛋糕的家常做法?
材料准备:黄油 20~25g,面粉 40g,奶油芝士 100g,鸡蛋 2个 ,糖 80g,牛奶 60ml,柠檬 1个
做法:
1. 奶油芝士,黄油,隔水溶化,加20ml牛奶搅拌均匀
2. 打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉,40ml牛奶,50g糖,搅拌均匀
3. 第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀
4. 打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放15g糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加15g糖,继续打到凝固、不会流动为止
5. 预热电饭煲
6. 舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀
7. 放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭
8. 5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了
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