肉炸鹌鹑蛋的做法

1. 鹌鹑蛋红烧肉的家常做法？
2. 王刚鹌鹑蛋红烧肉？

鹌鹑蛋红烧肉的家常做法？

主料：红烧肉两斤

辅料：鹌鹑蛋适量

调料：盐适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，大料适量

做法：

1.五花肉冷水下锅，放水料酒焯水。

2.焯好水捞出备用。

3.炒锅开小火，把淋好水的肉油脂炒一下，捞出来。

4.锅里倒一点油，小火，放入冰糖或者白糖炒糖色，冒泡泡。放入五花肉翻炒

5.加入大料翻炒，倒入生抽，老抽，耗油翻炒后加入水。

6.要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐，转小火煮四十分钟到一小时。

主料四人份。

五花肉500g。鹌鹑蛋20个。

辅料

有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个，桂皮一块，姜一块。

步骤

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮八分钟，捞起过凉。去壳后再控干水分。

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半儿姜片和料酒，焯水五分钟。捞起控干水分。

3.锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋综合***表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。

4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。

5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

4、油热后，爆香花椒，取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味

王刚鹌鹑蛋红烧肉？

步骤1/4

先将五花肉洗好切成3cm宽1cm厚的片状，豆角洗好切成段，蒜子切成蒜丁；

步骤2/4

锅内倒油烧热放入蒜子、八角、一勺豆瓣酱，炸出香味倒入切好的肉；

步骤3/4

1

准备食材五花肉500g，鹌鹑蛋适量，花生油，冰糖，盐，一小把葱花。

2

把鹌鹑蛋放入锅中煮熟后，将鹌鹑蛋剥壳，放在一边待用。

3

将五花肉切成合适的小块，放入冷水锅中，在放入姜片，煮开后捞出。

4

锅中放油烧热，放入煮好的五花肉，五花肉煎至微黄即可。

5

放入冰糖溶化，加入适量的水，糖炒越久，颜色越深。

食材—五花肉，红曲，粉，八角，生姜，大蒜，小葱，香叶，压锅酱，酱油

做法

1.姜切成片，大蒜去皮准备好。

2、把五花肉用清水洗干净了以后，切成三厘米左右大的小方块，大家也可以根据自己喜欢的大小块来准备。

3、锅里面加入适量的清水，先不要着急烧开，冷水，把五花肉下进去，然后再加一片姜，两勺红曲粉，把火打开，焯水5分钟，把五花肉的血沫焯出来，加了红曲粉以后还可以给五花肉增颜色。

4、把五花肉焯好了以后捞出来备用，如果五花肉身上还有血沫的话，一定要用温水把血末清洗干净。

5、炒锅里面烧油，然后把我们切好了的姜片，葱段大蒜，还有八角，香叶都下进去翻，炒出来香味儿。

6、随后再把我们抄好了的五花肉下进去翻炒一下，把五花肉煎的表面金黄。

7、然后再加上两勺压锅酱，一勺红烧酱油，两勺味极鲜酱油，少量的糖翻炒进来以后加入适量的水，水量一定要正好，没过五花肉。

8、把炒锅里面的所有食材连同汤汁一起倒进高压锅里面，把高压锅的锅盖盖好，然后压10分钟后关火，时间到了，盛出来装盘就可以吃了。