五彩面的做法,五彩面的做法及配方

1. 彩色面团的制作方法？
2. 彩面是怎么做的？

彩色面团的制作方法？

制作方法非常简单。绿色的用菠菜，红色的用火龙果，紫色的用紫薯。用绞肉机或豆浆机打成浆水和面， 就成了五色斑斓的彩色面团。 做成食物，既营养又好看可以诱惑小朋友多吃点。 最简单的就是添加食用色素但给孩子吃不提倡。 做彩色面团时，一定要掌握蔬菜或水果的用量，因为一不小心就容易多，加上掺入面粉，面团不知不觉就多了。

1.菠菜切段焯水，胡萝卜切丝焯水备用。

2.菠菜和胡萝卜分别加入少许水榨汁备用。

3.250克面粉和少许盐加入菠菜汁，250克面粉和少许盐加入胡萝卜汁。

4.用筷子搅成絮状，开始用手揉。

5.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发一小时就可以了。彩色面团的制作就完成了。

先把自己喜欢的蔬菜分别榨汁，用蔬菜汁和面，可以选择和冷死面也可以选择半烫面，然后盖上盆子醒发十五分钟，然后再和一下，盖上盆子然后再醒发15分钟，然后用擀面杖擀薄，可以选择宽面或者细面自己喜欢就好，用面粉洒上防止粘连，煮面

1、紫色面团：将紫薯研磨成粉，与白面混合，加水搅匀即可。

2、橙色面粉：胡萝卜汁兑面粉，搅拌均匀。想要颜色深的话，过滤胡萝卜汁的时候少加水。

3、绿色面团：菠菜要加热过滤出草酸，然后再与面粉混合搅拌均匀。

4、红色面团：番茄切碎后，将番茄汁和白面混合，加水搅匀即可。

彩面是怎么做的？

五彩面条的做法步骤1胡萝卜、芹菜、紫薯榨汁，南瓜蒸熟碾成泥状。

2分别将各种汁加入面粉中，加入适量盐，揉成面团，再揉一个不加汁的面团，做白色面团，饧30分钟。

3取一个面团，擀成薄薄的圆面片。

4面片上撒上面粉，叠成3折。

5用刀切成宽度均匀的面条。

6撒上面粉，抖散。

7然后把其他面团都做好。

8锅里烧开水，下面条，煮开。

9煮到自己适合的软硬程度，捞起，可以吃啦

材料：绿菠菜，红色胡萝卜、深红色的紫苋菜、颜色非常深黄的老南瓜。 做法：

1、榨汁 　　做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一，紫苋菜是我去年开始用的，颜色喜出望外的温暖。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。 　　

胡萝卜和菠菜榨汁方法：　　直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。

 紫苋菜取汁方法： 　　紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来。　　1、先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，待水变成洋红色，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。　　

2、也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可。

 2、揉面 　1、做面条用的要面硬。手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了。　　2、如果用压面机的话，要把面团和的硬的和石头一样差不多，这样用压面机反复压过之后，还是会变得稍微有点软，所以还是需要边压边加干面粉。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道。

3、压面/擀面 　　彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。