白煮五花肉的做法

1. 白水煮肉的做法有哪些？
2. 白猪肉正宗做法？
3. 五花肉煮水大火还是小火？
4. 冻猪肉直接煮熟的方法？
5. 山猪肉的煮法？

白水煮肉的做法有哪些？

下列内容来自：最茶小厨房

食材：五花肉500g，蒜蓉一小碟，姜片一小碟，辣椒面一小碟，白芝麻一小碟，香叶5片，八角3个，香菜1颗，花生油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备所有材料，五花肉洗干净备用，蒜头去衣拍扁切碎备用，生姜去皮切片备用，香菜、香叶和八角洗干净备用。

第二步：清水下锅，加入适量的料酒，再加入香叶、八角和姜片，最后加入五花肉，开至大火煮沸，煮沸后再煮5分钟左右。

第三步：五花肉捞起用清水冲洗干净，用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。

第四步：碗中倒入蒜蓉，再倒入辣椒面和蒜蓉，起锅热油，花生油烧至陆续冒烟，关火把热油倒入调味碗中爆香，爆香过程中不断用筷子搅拌均匀，再加入适量生抽和盐搅拌均匀。

第五步：把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上，最后放上香菜。

白水即白灼，白水煮肉最能体现肉的原汁原味，它肥而不腻、瘦而不柴；做法简单，就算是厨房小白都会做。

做这个白水煮肉一般都是选五花肉，最好是五层肥瘦的五花肉，这样吃更美味了。

下面分享一下个人常做，白水五花肉的简单做法。

材料：五花肉一条，葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。

做法：1、五花肉洗净，切成两半。葱切葱花；香叶、桂皮洗净；蒜头拍扁切碎。

2、锅里加清水煮沸，放入桂皮及香叶；五花肉也放入；加入料酒适量，中火煮15至20分钟。（煮肉的时间根据肉的大小来定）

3、到时间用筷子插一下五花肉，要是能穿过就熟了，可以捞出凉凉。

4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。

5、热锅下油，把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。

6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟，配上拌好的酱汁作为佐料，蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上，一样美味可口。

白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉，肥瘦相间，嫩而不腻，如果用先用纯瘦肉，口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁，吃法与众不同，告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时，煮上一块肉，除配用料汁之外，还可以用生菜包着时，有没有韩式的吃法。记得小时候，妈妈煮肉时，会给孩子们切上几块，散上白盐，那真叫好吃，现在想想还回味无穷。接着分享其做法：

食 材

猪肉250克

辅 料

生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜

制作方法

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。

4.把肉盛出切薄片摆放盘中，食用时蘸汁，口感非常新鲜。

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小贴士

1.肉煮到8成熟容易切薄片，而且口感好，煮的太久，切的时候易碎。

2.切片时一定要逆纹切。

精选上好的五花肉，切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。

把焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。

把肉捞出后放凉，切成薄片。去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。

吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。

1. 猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

2. 放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可，如果用高压锅做，那15分钟就可以了

3. 辣椒油+糖，盐，鸡精，生抽，蒜泥（很多）不放水

白猪肉正宗做法？

1.五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和能够没过肉的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2.韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀备用。

3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

4.肥而不腻，瘦而不柴，嫩而不烂，薄而不碎。

1/5 食材洗干净备用 (食材根据个人来决定) 调料包我是在超市买的



2/5 炒锅置于旺火上 将蔬菜(油菜 金针菇) 用开水抄至断生 用凉水过一下



3/5 将金针菇 油菜 装入碗中



4/5 锅中加入油 放入备好的肉片迅速炒散 加入酱包 小火炒香 放入丸子 加入水煮5分钟 起锅盛入装有蔬菜的碗中



5/5 将干料包均匀撒在肉片表面(喜欢辣椒者可多放点辣椒粉) 锅中加入油 油热冒烟时起锅淋于肉片上 即可食用

【制作食材】五花肉，生姜，料酒，大蒜，食盐，白糖，生抽，香油，鸡精，辣椒油

【制作步骤】

1、先准备一块五花肉，五花肉要三分肥七分瘦，[_a***_]不要太多，否则无论怎么处理，吃起来都特别油腻。准备完五花肉之后咱们再准备一块生姜，适量的料酒，多准备一点大蒜，大蒜越多吃起来越美味，接着准备适量的食盐，白糖，生抽，香油，鸡精和辣椒油就可以了。

2、先将准备好的五花肉放在一个大碗中，加入适量的清水，把五花肉浸泡清洗一下，清洗干净之后取出先控一下表面的水分，然后再将五花肉切成小段，切好小段之后直接将它放到一个小碗中备用就可以了。

3、把准备好的生姜取出先清洗干净，然后去掉外皮，接着再将生姜切成片，然后放到一旁待用。五花肉放入锅中加入适量的清水，清水要没过五花肉，放上生姜片，料酒用大火焯，出血沫。在焯五花肉的过程中咱们再把准备好的大蒜处理一下。

原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。

做法：

1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）把肉盛出切片，盛汤开饭1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

3、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

4、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

5、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

6、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。

五花肉煮水大火还是小火？

煮五花肉肯定是小火煮，首先你用凉水下锅，将五花肉焯一遍，去除它的杂质和血沫，然后拿在温水中清洗，将它的脏东西全部洗下去切成小块，接着起锅烧油炒糖色，放入五花肉煸炒，加入香料和开水，转小火一小时炖煮，这样才可以完全将五花肉煮到入口即化的口感，非常好吃

冻猪肉直接煮熟的方法？

冰冻的肉是可以直接煮的，只不过冰冻肉直接煮会导致肉受热不均，而且其口感也会大大降低，肉质会变得松软、失去弹性，冰冻的肉要比化冻的肉蒸煮的时间长，因此最好还是化冻后再烹饪。

将冰冻肉放在冷水中加食盐搅拌，不仅能加速化冻时间还可以保留肉质鲜味。

山猪肉的煮法？

主料：山猪肉200克

调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先将山猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的山猪肉放入温油里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

1· 将整块山猪肉放去煲半个小时，这样吃的时候就不会咬不动。

2，把山猪肉洗干净，切成小块。

3，油热放山猪肉，然后放点盐，大伙炒，然后放料酒盖上，然后放蚝油，酱油去焖一段时间，起锅前放薄荷下去。