湿面条卤面的做法大全

1. 卤面教程？
2. 天天奶奶卤面的家常做法？

卤面教程？

食材清单：湿面条400克，葱 1颗，干贝30克，虾干10克，香菇 3到5朵，五花肉 100克，洋葱1/4，蒜头3粒，蒜苗1颗，大白菜3页，香菜2颗，八角2个，鸡精少许，油少许，盐少许。

做法：

1.干香菇撕成小朵用温水泡发，干贝和虾干用水泡好。把所有的菜洗净，大白菜切碎，蒜头剁成蒜蓉，洋葱切成丝，葱切成葱花，香菜，切段，蒜苗切成段，取蒜白部分切成丝。

2.五花肉切成小块。炒锅洗净，加入适量油后放入五花肉煸至变色。再加入干贝，虾干，香菇煸一分钟。

3.加入洋葱，蒜苗蒜白部位煸香。煸出香后取一小碗把多余的油盛出来备用，煸出香后加入1500毫升的水。

4.放入八角，盖上锅盖，大火烧十分钟，十分钟后挑出八角，加适量盐适量鸡精，放入面条，把面条压入水中，不要搅拌，让面条充分吸收汤中精华一分钟。

5.把大***碎撒在面条上面，烧一分钟，再把香菜段，葱花，蒜苗段撒在上面，淋上油，最后用锅铲搅拌面条，一份油亮的面条就做好了。

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

你好很高兴能为你解答这个问题 。

卤面是也叫焖面，地方特色美食 ,做法简单，好吃，把卤面的家常做法告诉你 ，从小就吃妈妈做的卤面 ，吃起来有点妈妈的味道

第一，鲜面条 筋道的，不要太粗 ，上火，蒸十分钟 ，

第二，炒肉卤子，准备好芹菜，蘑菇黄豆芽，豆角 ，根据自己的喜好搭配就可以 ，最重要的就是肉 ，买好的后座肉 ，大料炝锅，葱蒜爆香 ，加酱油，13香。味精盐，水最好没过菜 。

第三，把蒸好的面条儿，和卤子一起拌匀，再上屉，蒸十分钟 ，香喷喷的，卤面就做好了 ，再来一半儿蒜 。

本着认真负责的态度对待这个问题，谢谢支持。

天天奶奶卤面的家常做法？

准备主要食材：五花肉250克、豆角200克、细面条250克。葱、姜、蒜均适量。1、先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。

2、再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

3、切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

4、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。

5、然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

6、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。

7、把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

8、炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

9、炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

10、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀。然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。好了，咱们这个卤面这蒸好了，卤香味浓郁，色香味俱全。