蛋糕免打发做法

1. 不打发的蛋糕做法？
2. 五分钟懒人蛋糕做法不用打发？
3. 蛋白没有打发，做出来的蛋糕会有大影响吗？

不打发的蛋糕做法？

无需打发的蛋糕做法

1.准备好200毫升酸奶、2个鸡蛋、10克糖、40克低筋面粉、10克蔓越莓；

2.把鸡蛋打到碗中，加入白糖和低筋面粉，然后搅拌；

3.搅拌到没有颗粒的时候，再倒入酸奶，继续搅拌；

4.准备好一个碗，垫上一张油纸；

5.把搅拌好的面糊倒进去铺好油纸的碗里；

6.最后再撒上一层蔓越莓干；

7.再裹上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；

8.最后放到蒸锅蒸10-15分钟，完成。

鸡蛋不打发，搅一搅上锅蒸，没有烤箱也能做蛋糕

低筋面粉加纯牛奶搅匀，加2个鸡蛋、细砂糖、玉米油、适量泡打粉、蔓越莓、柠檬汁搅匀，容器中刷油，倒入米糊，盖上保鲜膜扎孔，上锅大火烧开，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟出锅，淋上酸奶即可，美味可口。

五分钟懒人蛋糕做法不用打发？

懒人蛋糕的做法，不用打发，不用模具，细腻好吃，一口一口停不下。下面我们一起来看看这蛋糕的做法吧！

鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，不用蛋清蛋黄分离，搅散即可。搅拌好的鸡蛋中加入1勺糖，半杯酸奶，搅拌均匀。倒入适量面粉，继续搅拌均匀。面粉少量多次放，看到面糊浓稠顺滑即可。取一个橙子，滴入几滴橙汁袪蛋腥味。家里有柠檬的也可以放柠檬汁。另取一个碗，放入葡萄干和蔓越莓干铺在碗底，也可以放其它干果。将搅拌好的面糊倒入，表面再撒上葡萄干和蔓越莓干，再轻震出气泡。表面盖上保鲜膜，放入蒸锅内中大火蒸30分钟，焖2分钟。

简单又好吃的酸奶蛋糕就做好了，吃起来非常地细腻，懒人必备哟！

蛋白没有打发，做出来的蛋糕会有大影响吗？

蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。

二、蛋清打不发的补救方法

打不发，放点泡大粉进去，勉强能用;还可以加点醋进去再打，就可以打起来。

蛋清不打发能做蛋糕吗

三、蛋白打发的窍门：

1、选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

2、夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。

3、蛋白属碱性物质。添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注意不能添加过多以免酸味过重。

蛋清不打发能做蛋糕吗

4、蛋白打发法砂糖不能一次加入而要分成三次加入，因一次加入全部砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会***成三次更难打发。相较于一次全部加入，分成三次加入可以产生更多的气泡，体积也更大。

影响是非常大的，不过也得分你是用烤箱还是蒸的蛋糕，如果是蒸的话，完全发不起来，而且很难吃，如果是烤箱的话，虽然也是发不了很高，蛋糕很结实，但也还能入口，打发的蛋白做出来的蛋糕是很松软，很细腻的，很好吃的，打蛋白时盘里不能有水，不能有蛋黄，要不会打发不了，蛋清和蛋黄分离好，蛋清可以加几滴醋或者柠檬汁，再加白糖，用电动打蛋器打三到五分钟，一般都是能打发的，如果不小心混了蛋黄打发不了，建议用新的蛋清重新打过，没有打发的蛋清可以做双皮奶，蒸着吃，炒着吃都可以！打发的蛋白和面粉糊混合时，搅拌的手法也很重要的，搅拌方法错误是很容易消泡，这样会影响蛋糕长高，如果不会搅拌，最简单的方法就是像炒菜那样翻，直到搅拌均匀，做到打发好蛋白，混合时搅拌好，不消泡，蛋糕百分之九十都是成功的！