干香椿炒肉的做法,干香椿炒肉的做法大全

1. 云南香椿炒肉做法？
2. 香椿炒肉焯水吗？

云南香椿炒肉做法？

香椿捡好后一定要用烫水过一遍（水开后放里边煮至变色），然后切段。

1.锅中倒油，放入干辣椒姜丝爆香；

2.倒入肉片（切片后加水淀粉抓匀）顺速翻炒；

3.倒入香椿，加入适量盐巴，拌匀即可出锅。

材料

春笋二根，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油各适量

做法

1.春笋剥好后切片先过一下水，

2.瘦肉用生粉生抽抓一下，糟辣椒，分别把姜，葱，蒜，切段，

香椿炒肉焯水吗？

香椿如果炒肉的话是可以不焯水的，那么在炒肉的时候要多炒一会儿，把香椿要炒熟透才行。把香椿焯一下水了再炒肉的时候稍微炒一下就行了，其实吧，香椿不焯水直接炒熟透吃起来更香。

要。

因为一是香椿中的亚硝酸盐含量，要高于普通的新鲜蔬菜，如果长期食用，会对人体不太友好，而焯水能够有效去除里面的亚硝酸盐类物质；二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看。