蛋糕做法八寸,蛋糕做法八寸大烤箱烤

1. 八寸蛋糕的做法和配料？
2. 八寸方形蛋糕的做法窍门？
3. 八寸戚风蛋糕标准配方？

八寸蛋糕的做法和配料？

八寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

器具：称、纸巾、硅胶搅拌铲、电动和手动打蛋器、两个盆（深的，蛋黄大盆，蛋清小盆）

步骤 2

鸡蛋先冷藏一下最好，打蛋更容易成功！！蛋黄选大盆，蛋清选小盆（合适），蛋黄按配料表用手动打蛋器搅拌（先蛋黄、糖、奶、油，搅拌好再加奶粉、过筛面粉），然后去预热烤箱150度，再打蛋清（分三次加糖，打到奶油状，打蛋器拿起带尖），最后和蛋黄部分分三次混合搅拌，手法“Z”字型，拌好拉高倒入磨具中，轻震荡后放烤箱，前三十分钟观察颜色，最好逐渐升温，烤完取出蛋糕离桌30厘米扔几次，震一下排热气，然后倒扣在烤架上，最好完全凉透脱膜，不容易缩。

用料

鸡蛋（蛋黄、清分离 5个

牛奶（蛋黄） 50克

细砂糖（蛋黄） 30克

玉米油（蛋黄） 50克

做法步骤

1. 准备好一个8寸的蛋糕胚，放至完全凉透。

2. 草莓洗干净，切成自己手指大小的丁，芒果也一样，放一边备用。

3. 蛋糕胚完全凉透后分成均匀的三等份，放一边备用。

4. 奶油加糖打至7-8分发，不要打太硬了，不然摸出来的面会比较粗糙。

八寸方形蛋糕的做法窍门？

八寸方形蛋糕是一种常见的蛋糕，以下是一些制作八寸方形蛋糕的做法窍门：

1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油。

2. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。

3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。

4. 打发蛋清：在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现弯钩状。

5. 混合蛋糕糊：将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌，以免消泡。

6. 烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻震荡模具，排除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟左右，直到蛋糕表面呈金***即可。

7. 脱模：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上，晾凉后脱模。

8. 装饰蛋糕：根据个人口味和喜好，可以在蛋糕上抹上奶油、水果等进行装饰。

八寸戚风蛋糕标准配方？

8寸戚风蛋糕的配方如下：

1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；

2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；

3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；

4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；

5、搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起；

6、将倒过来，也不会有液体流出，就可以了；

7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖，轻轻用筷子搅动；

8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒；

9、取蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌；

鸡蛋 5个，糖 90克蛋白，10克蛋黄 ，牛奶 70克 ，油 60克 ，低筋面粉 90克 ，红曲粉 20克 。可可粉 少许 。盐 2克 ，柠檬汁 几滴

1.准备所有材料

2.分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀

3.蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏

4.蛋黄加入牛奶，搅匀

5.加入油和盐搅匀

6.筛入低粉

7.筛入红曲粉，可可粉

8.翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热

9.加入三分之一蛋白，翻拌