大田螺怎么做?
大田螺做法非常简单:首先将大田螺洗净,用刀片切开去除其肠道;
再将螺放入一锅里,加入葱花、姜片、蒜头、辣椒、盐、料酒、油和味精,然后浸料酒,加水煮1小时,撒香菜即可。
大田螺是一种特产美食,主要分为清蒸、糖醋、泡椒、蒜蓉等多种做法。下面介绍其中一种做法:
清蒸大田螺
所需材料:
大田螺500克,姜末适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,香油适量。
做法:
大海螺的做法?
用料:海螺5至6个,大葱一段,红椒一段,生抽一勺,蚝油半勺,小红干辣椒一个。
做法:
1、葱皮剖开卷起切丝,红椒切丝,干红辣椒切段
2、海螺片薄片,水开焯水五秒。
3、生抽、蚝油,白糖调汁,可以少放点盐,觉得汁少可以放点凉白开。
冷水下锅
食材
鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
大海螺的正宗做法?
做法步骤
1.眼螺去肠焯水去腥
青豆用水煮熟断生。
2.将眼螺,青豆,小米辣圈倒入自制酸辣捞汁中浸泡20分钟拌匀,装盘即可。
3.自制酸辣捞汁:美极鲜味汁60g,美极鲜辣汁50g,鸡粉姜片各10g,蒸鱼豉油300g,香醋40g,广东米酒,花椒油各20g调匀即可
材料
海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
大海螺冷水下锅,开锅煮十分钟就熟了。
煮海螺的做法:
1、市场买回来的新鲜海螺用清水洗干净,沥干水分。
2、锅里放水,加入葱段,姜片,蒜片和适量盐,海螺冷水下锅。
3、水开后,把海螺翻一下,开锅煮十分钟关火。
冷水下锅
食材
鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
材料
大海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.大海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用
3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
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