砂锅牛肉面的做法

1. 砂锅面都有什么面
2. 瓦罐牛肉面的正宗做法？

砂锅面都有什么面

1. 砂锅面有多种面。
2. 砂锅面通常使用宽面或细面作为主要面条，可以根据个人口味选择。
3. 此外，砂锅面还可以加入各种配料，如猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、豆腐等，使得口感更加丰富多样。
还可以根据个人喜好加入蔬菜、香菇等食材，增加营养和口感。
因此，砂锅面的种类和口味可以根据个人喜好和地方特色进行延伸。

砂锅面是一种中国传统的面食，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的口感和鲜美的滋味。砂锅面的种类繁多，以下是一些常见的砂锅面：

1. 重庆小面：是一道重庆的特色面食，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的麻辣口感。

2. 酸辣粉：是一道四川的特色面食，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的酸辣口感。

3. 麻辣烫：是一道四川的特色面食，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的麻辣口感。

4. 砂锅刀削面：是一道山西的特色面食，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的口感和鲜美的滋味。

5. 砂锅牛肉面：是一道常见的砂锅面，通常使用砂锅烹制，具有浓郁的牛肉口感。以上是一些常见的砂锅面，它们的口感和滋味各有不同，都值得一试。

瓦罐牛肉面的正宗做法？

材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

　　做法：

　　1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。

　　做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味

2020-09-02

１、熟猪肚切成条水发兰片切菱形片水发香菇切斜刀片青笋去皮切一字条。

２、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱不用，下入猪肚、丸子、兰片、香菇、青笋，调入精盐、胡椒粉、料酒，烧至原料熟且入味后，起锅分别舀入１０个小砂罐内。

３、取一个小砂罐，先将１００克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条，软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，即可上桌。

牛肉500克，青萝卜半个，胡萝卜一个，葱1棵，姜2片，八角1个，桂皮少量，胡椒粉少量，盐少量，香菜少量

白萝卜胡萝卜牛肉汤做法：

步骤1

牛肉洗净切成小块，青萝卜切丝

步骤2