羊肉片汤面的做法大全

1. 太原羊肉片汤面的正宗做法？
2. 羊肉汤面正宗做法？
3. 羊肉热汤面的做法？

太原羊肉片汤面的正宗做法？

1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

羊肉切片，葱姜丝，盐，胡椒粉，香菜切碎，放在大碗里，倒入生抽，醋！腌制羊肉。

起锅烧水放入提前切好的土豆条，白萝卜条，水开熬煮一会儿，揪入揪片，开两滚，把腌制的羊肉，倒入揪片汤锅中，关火搅拌均匀即可。

把和好的面擀开，用刀切成五六寸宽的长条状面片，拿一块在碗里揪成一小片一小片的，这种工艺就被当地人形象的称为揪片。

片面要用羊汤煮，再依次放入土豆、粉条、豆腐，素丸子，撒上葱花点缀，生汆羊肉揪片汤就出锅了。

羊肉汤面正宗做法？

步骤/方式1

80克羊肉切成薄片，适量生姜切成薄片

步骤/方式2

锅内加入适量植物油，放入生姜片、翻炒至变色以后加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀。

步骤/方式3

再倒入适量土豆块、西红柿，加入2勺蚝油，2勺盐翻炒均匀。

步骤/方式4

羊肉热汤面的做法？

将羊肉切成小块，加入葱姜，适量盐，腌制10分钟。

锅中热油，倒入腌制好的羊肉块，加入葱姜爆炒至变色。

倒入切成小块的西红柿，继续翻炒至西红柿变软。

加入适量清水，大火烧开，转中火继续煮10分钟。

将面条和青菜放入锅中，继续煮3-5分钟直至面条熟透。

最后加入适量盐调味即可。

小贴士：热汤面中的羊肉可以换成牛肉或鸡肉，蔬菜也可以根据个人口味替换。

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。

2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。

3、羊肉切碎。

4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。

5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。

6、汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤

1/12

洋葱切丝

2/12

韭菜切小段

3/12

土豆切成小条，泡在水里，防止氧化变黑，做之前捞出即可。

4/12

羊肉片，最好缓冻。（我这是两人份面条需要的羊肉量）

5/12

烧一锅开水，不用太多，烧开，保持水是沸腾的状态，逐片下羊肉片，稍一变色，马上捞出，再下一片。