条形海绵蛋糕做法?
材料:鸡蛋4个,砂糖100克,低筋面粉120克,无盐黄油30克,牛奶50毫升
步骤:
1. 首先将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入60克砂糖,搅拌均匀。
2. 在另一个碗中,将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3. 在锅中加入牛奶和黄油,小火加热至黄油融化,然后熄火,稍微冷却一下。
小高姐的魔法调料海绵蛋糕做法?
制作原料
5个鸡蛋,20g玉米油,选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉,75g的白砂糖
制作步骤
1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净,尽量倒干净水,把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子,打入我们所准备的鸡蛋,紧接着就把白砂糖加入,用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋,如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白,把打蛋器从盆里拿出来时,蛋白表面的纹理很慢才会消散,这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆,每一次加入之后都要搅拌,搅拌好了才能继续下面粉。
3.加完了,我们就把玉米油倒入蛋糊中,搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满,太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去,所以我们只用倒到七八分满就可以,倒好了就要稍微抖一抖,让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
海绵蛋糕烫面做法?
做法:
1.玉米油低温加热约2分钟,倒入容器中,筛入低筋面粉,快速拌匀. 2.加入蛋黄与牛奶,拌匀. 3.蛋白加盐打至大泡,细糖分三次加入,打成8分湿性发泡. 4.蛋白霜与蛋黄糊混匀. 5.倒入模具中. 6.烤盘加水,烤温150度,下层,60分钟. 7.取出放架上晾凉,切片装袋.
用料
68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、细砂糖80g。
做法
1/7 奶油切块,加热至沸腾
2/7 筛入低粉和香草粉,拌匀
3/7 牛奶加热至60度,加入全蛋和蛋黄,拌匀
4/7 将蛋奶糊倒入面糊中拌匀
5/7 蛋白加白醋打至粗泡,加入所有的糖,打至湿性发泡
6/7 将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中
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