肉糜辣肉面的做法大全

1. 红油辣肉面的做法？
2. 辣肉的正宗做法，辣肉怎样做才好吃的做法步骤？

红油辣肉面的做法？

做法：

1.雪里红、猪肉、豆是，蒜、姜分别洗净，切末

2.热锅下油，倒入姜、蒜、辣椒、豆是爆香

3.倒入肉末，料酒少许，炒散肉末

4.再倒入雪里红，炒至变软，倒入酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖，翻炒至水份收干即可

面200克

里脊肉丁200克

辅料

豆瓣酱30克葱姜蒜各20克剁椒30克生抽20克料酒20克糖5克盐0.5克色拉油10克

步骤1

·食材·

面 200g、里脊肉丁 200g、葱姜蒜各 20g

豆瓣酱 30g、剁椒 30g

生抽 20g、料酒 20g、糖 5g、盐 0.5g、色拉油 10g

辣肉面的肉，可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜，我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉，这样吃起来比较有质感，但又不会老。

加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

再放入葱花，搅匀。

锅中放油，加热后，下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。

下肉翻炒。

加入料酒。

加水、糖、鸡精，大火略收下汁。

盛出备用。

下细面条煮。

面撩出，加高汤、辣肉，撒上点小葱花，大功告成～！

辣肉的正宗做法，辣肉怎样做才好吃的做法步骤？

原料：肉、盐、香料。做法：

1、将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。

2、将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。