福建海鲜卤面的做法

1. 如何做海鲜卤面？
2. 青岛小吃海鲜卤面怎么做？
3. 大虾卤面的做法？

如何做海鲜卤面？

一般的情况下，做海鲜卤面，我觉得非常的简单，首先把买回来的海鲜洗净，切成自己喜欢的块或者是条锅里下葱姜蒜爆香，把海鲜倒里面炒一下，而后加入蚝油生抽，老抽，料酒再加适当的清水，热了以后加入卤料烧开五分从中以后加入淀粉进行勾纤再加上鸡精味精就可以出锅了

1.瘦肉切丝，海砺和油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花备用。

2.锅里放油，加入葱白末，炸几秒后倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝和香菇丝翻炒，加少许盐。

3.肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水。

4.水开后放入面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，把面翻一面，继续焖一会。

5.待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤盛出来。

6.在锅里加入盐，鸡精，酒上葱花，淋上刚炸好的油，用筷子将面和这些调料，在锅里拌均匀，出锅即可。

食材：水碱面半斤、花蛤半斤、白菜心半颗、蘑菇1把、红烧肉汤2大匙（没有也可以）、鱼丸2个、生抽1大匙、盐适量、葱头一点

做法

1、花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，白菜心洗净后切0.5公分宽的丝。

2、锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入***和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开。

3、将菜推向一边，加入面条，然后把所有菜料用铲子铲在面上，中火煮2分钟，开盖，一手拿筷子，一手拿铲子，将菜和面拌匀即可。

青岛小吃海鲜卤面怎么做？

海鲜卤面是青岛特色的汉族小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。海鲜卤面将海鲜入面，首先用海鲜制卤，再与手擀面共煮，无论是选材还是烹饪方式上都与其他面类不同，更主要的是它具有迥异于其他面类的独特口味并且具有更全面的营养成分，海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例。

海鲜卤面怎么做呢？

做法:小半碗虾仁，少许黑木耳，小半块瘦肉切碎。把芸豆择净切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮GA 的汤留下，把花蛤肉择出。

铁锅油爆锅后加入瘦肉、芸豆、木耳等炒几分钟，然后加入花蛤汤，再加入合适的水。等水沸煮几分钟芸豆将熟之际，往热锅里加入一个鸡蛋，迅速搅拌几下，以形成较好的蛋花。等芸豆完全熟后，加入虾仁、花蛤肉，等锅中汤再沸腾，把火关掉。卤面的卤，就算开好了。

然后另一铝锅中加入半锅水，烧至冒热水泡而未沸腾时，加入面条，等水沸腾时，加入一碗凉水;再沸腾时再加入一碗凉水，再沸腾时，再加入半碗凉水，再沸腾时候，面条就做好了。面条趁热捞出，放入凉水中。吃的时候把面条捞入碗中，把卤浇在面条上，美味可口的海鲜卤面就做成了。

大虾卤面的做法？

1、鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。

2、锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。

3、接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。

4、分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。

5、烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。

6、翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道。

7、把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。

8、面条放入汤里以后，搅散，以免结团。

9、煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。

10、有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。