陕西小酥肉的正宗做法?
用料:里脊肉300g,鸡蛋2个,辣椒面30g,淀粉50g,花椒粉20g,盐10g,白糖5g
做法:
1.在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋,放入2克盐、10克花椒粉,搅拌均匀。
陕西小酥肉正宗做法?
主料:猪五花肉500g
辅料:小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量
做法:
1、五花肉三毫米左右切均匀
2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋
1、主料:猪里脊250克、鸡蛋2个、面粉200克。
2、辅料:姜粉3克、椒盐1克、白胡椒粉2克、生抽5克、料酒3克。
3、做法:
(2)腌制30分钟。
主料:里脊肉、冬笋、鸡蛋
辅料:葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒面、生抽、淀粉、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡点葱姜水。
2、肉切好后腌制一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒面、一勺生抽、搅拌均匀腌制20分钟。
4、给腌好的肉里打两个鸡蛋,再加上淀粉。用手抓均匀,到这种比较粘稠、很容易挂糊的程度就可以了。
酥肉:猪里脊肉250g、鸡蛋2个、盐4g、花椒粉适量、红薯淀粉80g
酸汤:西红柿2个、黑木耳适量、娃娃菜适量、葱3片、姜3片、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉适量、香油适量
做法步骤:
1、猪里脊肉切片后切成条状,放入花椒粉、盐抓均匀盖上保鲜膜腌制15分钟。
2、取一个碗,在碗中放入红薯淀粉并放入鸡蛋,搅拌均匀至无颗粒感,将腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中,搅拌至里脊肉都挂上面糊即可。
3、起油锅待油温烧至6成热时,中小火放入里脊肉,炸至两面微黄后捞出沥油。
4、葱、姜切片,西红柿、泡发的木耳、娃娃菜切块,起锅爆香葱、姜,倒入西红柿翻炒,待西红柿炒出汤汁后倒入适量开水。
5、在西红柿汤汁中加入小酥肉和木耳,大火烧开后转小火焖10分钟,撒入盐、白糖、胡椒粉调味,加入娃娃菜煮1分钟,出锅前倒入香油,撒上适量葱花即可。
西安李姐炸酥肉怎么炸的酥脆?
食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法:
1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。
3.揉好后加入淀粉,加少许水混合均匀,继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋,继续混合。
6.全部混合好了,加入少许花椒粒,腌制30分钟。
7.锅里加菜油,烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅,先小火炸出形,捞出来晾5分钟;再转大火,快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
五花肉去皮切片,剁好的排骨里加姜、葱、胡椒粉、料酒抓匀,腌15分钟,碗中打入2个鸡蛋,加盐打散,加淀粉搅匀,放入腌好的五花肉、排骨、干花椒抓匀,放入五成热的油锅,中小火炸至定型捞出,捞出残渣,6成油温放酥肉,复炸至金黄控油捞出。
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