蛋糕蛋饼做法,蛋糕蛋饼做法***

1. 为什么我的蛋糕会变成蛋饼？
2. 蛋糕做成蛋饼还可以吃吗？

为什么我的蛋糕会变成蛋饼？

蛋清没打发，当然没法产生蜂窝组织，那只能是蛋饼了，打发蛋清最好用电动打蛋器，用手动打蛋器都很累的，更何况用筷子了，打之前最好加几滴柠檬汁或者白醋，中和蛋的碱性，加糖要分三次，一次加进去会消泡导致打发不了。另外鸡蛋要新鲜。如果用筷子打，可以多几个筷子，打起来会容易些。

蛋糕要做的膨松最重要是蛋白的打发以及烤制的温度。你的蛋糕会做成蛋饼一般都是这两个原因，我最开始做蛋糕也经常失败蛋糕发不起来，但我掌握了蛋白打发的要领之后，蛋糕就没有失败过了，如果你是做戚风蛋糕，蛋白，蛋黄分离，蛋白一定要打发到很硬的小直角，不能是弯勾，也不能过度打发，刚好打发成小直角就可以了，还有温度，一定要预热到170度，如果以一个17CM用3个鸡蛋的蛋糕为例170度需要烤35分钟。

如果是全蛋打发的海绵蛋糕。蛋液一定要打到可以用蛋液画出清晰的数字且暂时不会消失。其它的温度设定和戚风差不多，我觉得这就是蛋糕要做的膨松的要领。

蛋糕做成蛋饼还可以吃吗？

蛋糕做成蛋饼虽然不是常规做法，但仍然可以食用。蛋糕本身由面粉、糖、鸡蛋、油脂等原料制作而成，而蛋饼通常是由鸡蛋、面粉、水或牛奶以及调味料制成。如果你将蛋糕切成小块，加入到蛋液中搅拌均匀后，再进行煎制，那么得到的成品其实就是一种创新的蛋饼版本。

这种做法可能会让蛋饼的口感和风味与传统的蛋饼有所不同，因为蛋糕中已经包含了甜味和油脂，所以煎制出来的蛋饼可能会带有一定的甜味和松软感。如果你喜欢尝试新口味和创意料理，完全可以尝试将蛋糕做成蛋饼。不过，这种做法比较少见，更多的是一种实验性质的烹饪尝试。