小滑肉的做法窍门

1. 滑肉家常做法？
2. 牛肉滑肉的家常做法？
3. 重庆滑肉坨坨的家常做法？

滑肉家常做法？

用料

里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量

做法

1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。

2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。

做法如下：

1. 将猪肉切成薄片状备用。

2. 放入姜末、酱油、盐，顺时针搅拌，将肉打上劲（状态：感觉肉黏在一起；搅拌过程中自己会有手感变化）。

3. 先放入小勺红薯粉，少量清水，顺时针搅拌将猪肉都裹上粉；然后慢慢倒入红薯粉，以及清水，揉成肉团状。

4. （1）锅中放入猪油，放入少许姜丝；小火，姜丝干后捞出。（2）放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香，倒入清水煮沸。

5. 煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。（注意：肉下锅后不要搅动，应等淀粉定型后轻微搅动，免得晕锅）。

1· 红薯淀粉500g，打2枚鸡蛋进去，加盐，用温开水（60℃左右）化散，和匀，发泡15分钟

2· 瘦肉洗净切片，加姜米，蒜米，大葱粒，料酒，香油几滴，生抽，鸡精，豆瓣，花椒粉，抓均，腌15分钟。

3· 把腌好的肉片，倒进发泡好的红薯淀粉里

4· 揉散和匀，多揉一会

5· 煮锅中掺清水烧开，用手抓和好肉的淀粉，一小团一小团的下锅，大火煮变色后，用锅铲轻推锅底，以免糊锅，中火煮15分钟后，下入洗净撕成片的白菜叶，煮至断生，下胡椒粉，盐，鸡精

6· 起锅装碗，撒上葱花即成。

加入调味料

猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。

2/3

腌制猪肉

打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。

3/3

煮制滑肉

小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。

食材明细

猪里脊肉200g、胡萝卜30g、黄瓜30g、木耳8朵、盐适量、生抽适量、生粉20g、美极鲜酱油适量、白糖少许、姜少许、蒜2瓣、红辣椒10g、鸡蛋1个、蚝油适量、洋葱10g、青辣椒10g

滑肉的家常做法

1、猪里脊切片，不要切太薄

2、猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

牛肉滑肉的家常做法？

1.

300克牛肉切成片，加入1勺料酒，5克盐和1勺豆瓣酱抓匀码味。

2.

再加入20克红薯粉抓匀。

3.

500ml水烧开以后，放入10克姜片取味，再把300克滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。

4.

重庆滑肉坨坨的家常做法？

1、原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。

2、新鲜的猪颈肉，切5毫米厚的薄片。

3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

4、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

5、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

6、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

7、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

8、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就可以了。