昆山爆鱼面的做法

1. 昆山面条都是什么面？
2. 为什么昆山奥灶面好吃？
3. 昆山特色小吃有哪些？

昆山面条都是什么面？

大家都在问

奥灶面一般就是分为白汤卤鸭面和红汤爆鱼面两种，这个面条在江苏的昆山一点是非常的有名的，奥灶面最讲究的就是五热一体了，面热，浇头热，汤热，油热，碗热。小料冲汤是单独配好的汤底，单独的配料还有单独的一碗面。

吃过之前是好奇，吃过了之后就是美味了。一直以为要是论面食的还是我们北方人才才最有特色，没想到这次吃过了这个红汤爆鱼面以后，就难以忘怀了。虽然不是江苏当地的人，但是也深深的被这美味征服了，回来以后就一直在研究这个菜怎么做，加上问了本地的朋友，做出了一碗差不多味道的面，没有尝过奥灶面的，试一试这个吧。

在一个叫做昆山的地方，这里的老一辈人用一个土灶台制作出来的面条，至今还有不少的当地人都念念不忘。要知道以前条件不好的时候，能吃上这样制作出来的一碗面条还真的不错，就是在时间的历练之下，这碗面条变得更加是迷人了。就是多品种汤面。

为什么昆山奥灶面好吃？

昆山是鱼米之乡,农作物品质优良,用本地麦制成的面口味极佳。奥灶面除用本地麦外,还用其独特的“三步和面法”,加上蛋清和碱,拌匀搋透,经多次碾压切细,才能形成细长劲道的面条。面条下锅时要紧下快捞,使之软硬适度。

“浇头”也是如此。奥灶面的浇头有很多种,如大排、爆鱼、鳝丝、辣酱等。传统的有两种:红油面的浇头是爆鱼,一律用青鱼制作,用特殊的调料调制后,再以大锅热油,加上姜、葱、糖、酒、酱,以旺火烧滚爆熏。

昆山特色小吃有哪些？

昆山特色小吃首推阳澄湖大闸蟹。每年到九十月份全国各地游客都闻名而来品尝正宗的阳澄湖大闸蟹。

万三蹄。

皮嫩肉酥，肥而不油。

青团子。距今有近一百多年历史，用艾草汁做成的糕点。甜而爽口。汤面筋。水乡周庄特产。