干张肉的做法

1. 千张肉如何做？
2. 千张炒肉的做法？

千张肉如何做？

千张肉的做法：

1、准备五花肉洗干净。

2、加生姜片，花椒，料酒在锅内煮至断生。

3、取出五花肉在肉皮上抹上甜面酱。

4、全部抹匀后放入冰箱冷藏一晚。

5、取出五花肉后把表面的甜面酱清洗干净。

6、把五花肉切成薄片。

7、把切好的五花肉肉皮朝下放入碗中。

8、肉上面放上梅菜、黑豆豉、生姜片、老抽、生抽、白糖适量的食用油。

9、香葱扎个小捆放在上面并放适量的盐和胡椒面。

千张炒肉的做法？

准备食材：千张、肉、胡萝卜、淀粉、姜末、葱花、麻油等。

1、将准备好的肉切成条状，留以备用。

2、再将准备好的千张切成丝状，留以备用。

3、将肉丝放在盘子中，加入适当量的酱油在其中。

4、再在其中加入适当量的老抽，进行简单的调味。

做法

1、将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；

2、锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用；

3、就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出；

主料： 五花肉、千张

辅料：姜、 大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

烹饪方法：

1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

2、 五花肉切成方块；姜切片。