蒸蛋糕的做法?
材料:面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤:
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来,蛋清等待打发,蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐,并将三大勺糖分三次加入蛋清中,用打发器开至最大那一档打发,打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中,搅拌均匀,至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌,再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具,去一下里面的气泡,蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
1.准备好所有的食材就开始蛋糕之旅吧
2.把低粉、澄粉、泡打粉搅拌均匀
3.蛋清加入水和细砂糖一起搅拌
4.搅拌到糖溶化
5.把搅匀的低筋粉过筛到蛋清液里搅拌均匀至无颗粒
6.把蛋糕液倒在模具中,我准备的蛋糕盒太大了,所以不满了
7.入锅蒸15分钟即可
家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些?
主料:鸡蛋5个
辅料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些?
主料:鸡蛋5个
辅料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
商用蒸蛋糕的做法及配方?
配方:鸡蛋4个、低筋面粉100克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、白砂糖70克,蛋黄加入白砂糖搅至微白,加入牛奶、色拉油。
做法:
1、准备好食材:鸡蛋4个,低筋面粉100g,色拉油50ml,牛奶50ml,白砂糖70g。
2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。
3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖,搅拌均匀至微微发白,依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。
4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。
5、搅拌均匀至无颗粒,顺滑为止。
6、打发蛋清,打蛋器选择低档位开始搅动,出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。
7、转中速继续打发,蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。
8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。
商用蒸蛋糕是一种受欢迎的中式点心,有柔软细腻、香甜可口的特点。以下是商用蒸蛋糕的基本配方和做法:
所需食材:
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 2个
- 泡打粉 1茶匙
- 牛奶 100毫升
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕
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2.然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒
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3.再倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动
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4.然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)
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5.准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了
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