4种蒸蛋糕的做法?
1· 准备好各种材料。分蛋液,四个蛋清,四个蛋黄加一个全蛋放两个无水无油的盆里。
2· 蛋清加盐和白醋打怵鱼眼泡后,分四次加入糖打发到能立起来。(糖要留一点打蛋黄哦
3· 剩下的糖全加入蛋黄打发。
5· 这个时候要开火了,蒸锅放入适量的水。将三分之一的蛋白加入之前拌匀得混合物。(十字加翻拌)
6· 将剩下的蛋白加入继续翻拌。
7· 蒸笼垫上油纸,倒入蛋糕液。蒸笼在桌上轻摔几下,震出混合液内的气泡。
空气炸锅蒸蛋糕的做法?
1.
准备好鸡蛋 2个,牛奶 30克,低筋面粉 50克,橄榄油 20ml,糖 20克,2个蛋清分离后留着打泡泡
2.
20克糖三分之二部分三次加入2个蛋清打发
3.
2个蛋黄,20ml油,20克糖,30克牛奶倒在一起搅拌
4.
芬姐蒸蛋糕做法?
第一步:准备2个无水无油的大汤盆,将5只鸡***黄蛋清分离,分别装在2个汤盆里面,在蛋黄里面加入40克植物油,加入225毫升纯牛奶,然后搅拌均匀,将蛋黄搅散,再用蜜筛筛入150克面粉,然后翻拌均匀,翻成稀稠的流体状备用!
第二步:在蛋清里面加入1茶匙白醋,加入1/3的白糖,然后用电动打蛋器,慢速打发至起鱼眼泡,再加入1/3的白糖,继续用打蛋器打发,打发至鱼眼泡转小泡泡,再加入剩下的白糖,继续打发,打发至蛋清浓稠,起纹路,提前打蛋器有小尖角不消泡,就可以了。蛋清一定得打发,如果你蛋清没打发至这种状态,你做出来的蛋糕就会发不起来。
第三步:蛋清打发好之后,将一半的蛋黄糊倒入到蛋清里面,再用勺子翻拌均匀(不能搅拌,搅拌容易消泡,做出来的蛋糕就会发不起来。),翻拌的时候,尽量翻到底,尽量翻均匀。
第四步:等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后,将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊,一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面,再次翻拌均匀。翻拌均匀之后,准备一个8寸的蛋糕模具,然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面,再震几下,把气泡震出来,再在上面包上一层保鲜膜,防止水蒸气的滴入。
第五步:起蒸锅,锅里一次要放足水,等蒸锅上汽之后,将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中,大火蒸40分钟,蒸好之后焖5分钟再出锅!
商用蒸蛋糕的做法及配方?
配方:鸡蛋4个、低筋面粉100克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、白砂糖70克,蛋黄加入白砂糖搅至微白,加入牛奶、色拉油。
做法:
1、准备好食材:鸡蛋4个,低筋面粉100g,色拉油50ml,牛奶50ml,白砂糖70g。
2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。
3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖,搅拌均匀至微微发白,依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。
4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。
5、搅拌均匀至无颗粒,顺滑为止。
6、打发蛋清,打蛋器选择低档位开始搅动,出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。
7、转中速继续打发,蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。
8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕
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2.然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒
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3.再倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动
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4.然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)
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5.准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了
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