新疆爆炒肉的做法,新疆爆炒肉的做法和配料

1. 新疆爆炒羊杂做法是什么？

新疆爆炒羊杂做法是什么？

羊杂就是羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺以及羊血的总称。羊杂具有暖胃、驱寒功效。这道菜爆炒羊杂，非常美味。每年元旦时节，爸爸都会去农村，到四爷爷家去买羊肉。因为是自家放养的纯绿色羊羊，所以俺家吃肉吃的那是绝对的放心羊肉啊。今年依旧如此，这不刚刚买回一只整羊，准备迎接欢乐吉祥的新年！俺就先上一道爆炒羊杂过个隐!烹饪步骤：羊杂洗干净入沸水中煮5分钟，掠去浮沫，捞出羊杂；清红椒、蒜、洋葱清洗干净备用；羊杂切成薄片，蒜、洋葱切片；青椒、红椒洗净，去根，去籽切块；油锅烧热，放入洋葱、蒜爆出香味；羊杂放入翻炒片刻，放入盐、姜、花椒、孜然、胡椒、酱油、青红椒翻炒均匀，出锅装盘。美味的佳肴出锅了！

羊杂就是羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺以及羊血的总称。羊杂具有暖胃、驱寒功效。

主料 3种

• 羊杂400g
• 洋葱半个
• 青椒1个

辅料 5种

• 姜适量
• 花椒适量
• 孜然适量
• 大蒜半头
• 红椒1个

调料 4种

• 油适量
• 盐适量
• 胡椒适量
• 酱油适量

烹饪步骤 8步

• 步骤1羊杂洗干净入沸水中煮5分钟，掠去浮沫，捞出羊杂；清红椒、蒜、洋葱清洗干净备用；
• 步骤2羊杂切成薄片；
• 步骤3蒜、洋葱切片；
• 步骤4青椒、红椒洗净，去根，去籽切块；
• 步骤5油锅烧热，放入洋葱、蒜爆出香味；
• 步骤6羊杂放入翻炒片刻；
• 步骤7放入盐、姜、花椒、孜然、胡椒、酱油、青红椒翻炒均匀；
• 步骤8出锅装盘。

很高心回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

下面我与大家分享在家如何制作这道爆炒羊杂。如果您有更好的蔬菜搭配，有更快捷的菜谱，还望分享出来，也让我家的餐桌上多点美味佳肴。

[爆炒羊杂]

主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量

调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量

制作过程：

1、将半成品的羊杂从包装袋取出，锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟左右，快速捞出，控干水分。

2、洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。

3、青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。

4、炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。

你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。

新疆爆炒羊杂香辣可口，十分美味，是一道不错的下饭菜。做起来也简单。→_→

1.锅里倒入油，放入花椒、大料爆香2.放入羊杂翻炒3.加入葱、姜、蒜翻炒4.放入洋葱、尖椒翻炒5.最后加入朝天椒和蚝油，大火爆炒，收郭迅速，几分钟后，美味可口的新疆爆炒羊杂就可以出锅啦！(｡･ω･｡)ﾉ♡

新疆爆炒羊杂香辣无比，一道菜可以下好几碗米饭，十足的下饭菜。赶紧尝试下吧！(｢･ω･)｢嘿

对羊肉有的人喜欢，有的人却很拒绝。不过对于我来说，还是可以接受羊肉的膻味。大家平时更多的是直接吃羊肉，不过不知道大家有没有尝试过吃羊杂？羊杂的膻味比羊肉更大，对于爱这个味道的人来说是美味，对于不喜欢的人来说自然难以接受。

不过其实并没有想象中那么难以接受，在制作的过程中，稍稍加以处理的话，羊杂也是可以成为一道美味的。羊杂的制作方法有很多，比如说我们常见的羊杂汤，北方人可能会更喜欢它。

另外还有一种做法，就是爆炒羊杂，用稍重一点的调料掩盖羊肉的膻味，下酒吃饭都是一道美食。

炒 羊 杂

1、羊杂的话，有两个地方比较适合爆炒，一个是羊肚，那个就是羊肠。这两个食材可以分开场，也可以放在一起，如果你接受不了羊杂汤的话，其实爆炒是一个很好的选择。爆炒的过程中要加入大量的调料，这些调料不但能够去除羊杂的部分膻味，还能让调料的味道，入进羊杂中。

2、爆炒羊杂有这样几个配料是不可或缺的，分别是香菜，姜，葱，青辣椒，花椒。其实从这几个配料上来看就能知道，五种配料都有着很好的掩盖羊肉膻味的作用，尤其是在爆炒的过程中，这样的效果会更加明显。

3、按照自己的口味选择，不管是羊肚或者羊肠都可以，或者混合在一起炒，也是不错的选择。要注意一点的是，羊肚和羊肠，如果你买的是新鲜的肉的话，回来要用清水煮熟，才可以放入锅中炒，不然单靠炒的话是炒不熟的。

4、羊肚和羊肠准备好，最后用刀切成丝，有小拇指宽就可以了，然后放在盘子里备用。接着就要准备各种配料了，如果喜欢再加入一些蔬菜的话，也是可以的，比如说芹菜，洋葱，甚至是韭菜，都可以放入锅中一起炒。

5、蔬菜和配料清洗干净，用刀切好也是放在盘子里面，接着就可以开火烧油了。油的量适中就可以，开大火油温到五成就可以了，接着先把花椒放入油中，慢慢的等花椒的香味爆出来。接着就可以把干辣椒，葱姜，放入锅中，继续翻炒了。

6、这个过程不需要太久，有二十几秒就可以，然后羊杂就可以下锅了。因为本身羊杂是提前煮熟的，所以不需要翻炒太久，有2到3分钟就可以了。接着就可以放适量的调料，其中包括鸡精，盐，胡椒粉，再翻炒几下，就大概可以出锅了。