大连的酸菜饺子的做法-正宗酸菜饺子

本文目录一览：

• 1、酸菜馅饺子怎么做
• 2、怎么做酸菜馅水饺

酸菜馅饺子怎么做

1、葱切成蓉，姜切成蓉备用。肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。酸菜掰成单叶洗净，切成丝。改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。

2、将放冷的花椒油，和大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？这个时候，面也醒发好了，撒点干面粉，把面团倒出来，先搓成长条，再分成面剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

3、因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，今年趁过年这个时机，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。

4、步骤：准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；炒的酸菜，放凉，待用；面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。

5、我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。

6、把饺剂子按压成小的圆饼，再用擀面杖把饺子皮擀好。1将饺皮放在手掌中，放入馅料，从中间先捏上，再把两边捏上。一个饺子就包好了。

怎么做酸菜馅水饺

首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。

碗面粉加水活成面团，醒发20分钟。葱姜切沫，酸菜洗净攥干水份剁碎。锅内添油加入大料，花椒，香叶炸香晾凉。肉放到容器里，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，葱姜沫和炸好的油。顺着一个方向搅拌肉馅，搅好后加入酸菜。肉和酸菜一起搅拌均匀备用。

原料：酸菜、猪肉馅、生抽、十三香、葱、盐、植物油、姜末。酸菜洗净，用碎肉机搅碎。搅碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉馅放到一起，菜肉比例大约1：1。加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。拌匀即为饺子馅，面粉加水，和成稍软的面团，饧面半小时。

将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。用面粉和成面团，饧大约10分钟。将面团揉成圆调状。揪成均匀大小的剂子。把面剂子按扁。

酸菜可以做馅包饺子，而且是北方常见的饺子馅。酸菜比较喜油，通常加一些五花肉，大一点的油盐，味道比较好，也可以只包素馅的。