茄子与肉的做法,茄子与肉的做法大全家常

1. 茄子和肉有什么做法？
2. 茄子肉做法？
3. 茄子炒肉片的做法？

茄子和肉有什么做法？

——【炸茄夹】——



【食材】：五花肉1块，茄子，鸡蛋，淀粉，面粉，

【具体制作方法】：



1、拌馅：将猪肉清洗干净，然后将猪肉切成块，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将打好的肉馅盛出来，在里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀，再放点玉米淀粉，搅拌均匀腌制一会



2、调面糊：下面调面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，在加半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌成稀面糊



3、处理茄子：准备一个茄子，先切一刀，不要切断了，再这样切下来，这样就可以了

食材：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

茄子五花肉

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

茄子肉做法？

食材：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

茄子炒肉片的做法？

1· 大蒜和生姜剁碎备用。

2· 洗两个辣椒，切好备用。

3· 把茄子切块儿泡水备用。

4· 肉切片备用

5· 将锅烧热，然后加上适量和一勺盐。

6· 油锅烧热冒青烟后，加入肉翻炒至肉呈白色，装盘捞出备用。

7· 用炒肉留下的锅底油，烧热加生姜大蒜爆香后，再加入一勺郫县豆瓣酱。

8· 然后将茄子从水中直接捞出放入锅里，翻炒！

9· 翻炒均匀后，可以盖锅盖进行闷煮一会！

10· 茄子稍微煮软一点就可以加入刚刚炒过的肉。然后继续翻炒。

一，猪肉切片加入适量蚝油，蒜片，十三香，酱油等搅拌均匀腌制15分钟  

二，把茄子切成条状撒盐腌制制10分钟，出水了拧干备用，可以适当加点白醋或柠檬汁，防止变色。

三，起锅烧油，油热倒入腌制好的肉片中火翻炒至肉片变色，加入豆瓣酱翻炒均匀

四，倒入茄子，加少量水，生抽，老抽，中火翻炒均匀后再小火焖3分钟，再转中火翻炒一下即可出锅