麦当劳的板烧鸡腿堡是如何制作的?
食品用料:鸡腿 1000克,板烧鸡腿腌料 54克,腌制比例:腌料:水:原理肉=5.4:10:100。其他配料:水(冰水或凉水) 100克。
制作方法:
第1步:选择新鲜的鸡上腿肉,剔骨、去除筋腱。
第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水(冰水或凉水)和腌料混匀制成腌制液,倒入鸡腿肉中混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌(建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好)。
第4步:先蒸后煎,先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右,至中心温度达72℃以上;取出在油锅中煎制6~8分钟至表面焦黄,根据肉块‘大小和油温自己灵活掌握。
看你们的板烧鸡腿堡是用面包皮加上一些你做好的牛肉饼,牛肉饼是用食用盐,牛肉,鸡精,味精,料酒,老抽,酱油。
里面的老抽是上色的,酱油是提鲜的,然后葱姜蒜和料酒是去腥提味的,然后食盐是增加鲜味的,然后将嗯嗯然后加一些淀粉,然后稳固,然后下锅煎成肉饼,然后开始组装汉堡。
首先,将鸡腿洗净,水分吸干,用剪刀把鸡腿从中剪开,剔去骨头。
然后,将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味。
把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中。
然后,把两片法棍面包展开,并加入鸡腿肉、煎洋葱、番茄片、罗马生菜片即可
香辣鸡腿堡怎么制作?
面包,鸡腿,把鸡腿的骨头去掉,把鸡腿肉用刀拍好,用葱,姜,料酒,酱油,胡椒粉,盐腌好,沾上淀粉上锅煎熟,加些辣椒面。
把面包烤一下,拿个生菜,放点沙拉酱,在放,鸡腿。把它们夹在面包里,[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/33146.html