如何经营牛肉面店铺？
经营牛肉面馆，首先你要定位好自己的产品，是什么消费人群，是要做大众化，还是做精品。
我就讲一下大众化的牛肉面馆。
1.食材要鲜鲜，这是一个店的根本，这个做到位了基本上己经成功一半了；
4.市场营销，经常性搞一些促销活动，让人了解面馆，对面馆评价；
5.做好服务工作，招呼好每一个客人。
做好以上几点，基本上一个面馆想不火都难。个人观点仅供考。
牛爸爸牛肉面的做法？
1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可
原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤：
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
第8步、小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
红烧牛肉面最正宗做法饭店？
1· 牛肉切大块，置于冷水中加葱段姜片，大火煮开，撇去浮末后加卤肉包（或八角香叶桂皮），转中火，炖30-40分钟
2· 在炖煮的同时，葱切丁，蒜切片备用
3· 牛肉炖好后，热锅，加入适量油（根据豆瓣酱多少调整），加入葱蒜爆香
4· 加入豆瓣酱，炒出香味
5· 加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽着色，花椒，同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
红烧牛肉面
炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行
原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤：
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
想创业，弄个小面馆，要注意什么？
想创业，开面馆是个好事！起码能解决自家温饱！想开面馆，必须选好门店，必须临进商场，学校，工地，商业街！面要有自己的特色！量大而不贵！时不时的搞点活动！办卡赠面！做到独一无二的店！
生意做一遍，不如来做面。可想而知，开面馆的利润是相当惊人的，甚至超过了饭店等其他餐饮行业。
做面馆首先是地理位置，你的面馆开在什么地方，什么样的客户群体怎么样定位装修的投入程度，决定了你的价价位的高低。
其次要做出有特色，迎合本地的口味，所以前期的市场摸底一定要做好，控制成本，一直是做任何餐饮行业首等大事，前期各个批发市场一定要多去摸底，了解当地佐料的和原材料的价格，便于定价，一次小面馆本身利润较低，所以人员上能省则省，最好由自己本人来做厨师，这样能节省一大笔人工成本。
门面租金，装潢费用，厨具的***购，以及原材料的***购资金，人员工资一定要有事先的预算，最少手上要有能周转三个月以上的现金流水。
做餐饮的终极奥秘，其实就是口味和价格，只要牢牢的将这两样控制住，本身面馆的投资是不会太大的，只要控制好成本，再亏也不会亏损到哪去，无非就是挣多挣少的问题，最后希望有开面馆创业想法的朋友们，都能生意兴隆。
1选的店址要保证客流量一定要大 而且消费人群是高消费的层面
2特色一定要突出 特色面品价格不宜太高
3除了特色面以外 要有不少于6种普通面品
4服务完善 服务态度一定要好 店内的厕所要有而且卫生程度高，网络信号要好
5店内的装修要精美，而且自己要添加一些个性的装饰 音乐可以选一些欧美的舒缓音乐 灯光要暗些
6注重拉拢回头客 （一般为青年情侣） 可以发展会员卡业务 作为收银员要注意记住回头客的面貌，可以送给顾客一些小的礼物 提高回头率
7及时地根据经营情况来调整面品的价格以及相关经营方式
8大胆创业 不过如果在一定时期收益不好的话建议及时停止营业 避免大的损失
谢谢 希望对你有帮助
创业开面馆，主意挺不错，利润大成本小。做的好吃街边简陋环境也有人光临，味道差，装修的再堂皇也无人问津。
但如果有个好位置，味道一般性，生意也可能过去的。比如医院门口，谁也不希望常来医院，有时简易解决下肚子就会选择价低的面食来解决问题。
但如果选择其他商业位置的话，位置重要，那口味的重要性也不可避免的跟上了。一口留香总是能留住不少人的胃，带来更多人来品尝消费。
生意的成败有很多的因素，一方面在品牌，一方面在口碑，还有在于创业者本身是不是有实力，能不能保持一个学习的状态，把店开得越来越好。
您好，希望我的回答对你有帮助。
我的堂哥在经营面馆，生意还不错，经仔细询问，投资面馆主要有以下几点要注意。
1.区域。中国地大物博，各个地方有自己的饮食特色，不是哪个地方的人都爱吃面，如果老家的地方不流行面食，那就向外地发展。
2.位置。面馆相对来说档次较低，消费群体要定位在中低类消费者，比如各类市场，小区附近，人流量大，不挑剔，讲究量大味足就可以了。
3.手艺。我国面食有很多，比如烩面，刀削面，拉面等等，一定要有自己的特色和技术，一定要到面馆进行专业的学习，做出美味的面，这能才能有回头客。
4.菜品。如果只有面食的话太单一了，可以增加一些小菜，简单的炒菜，或者炖好的排骨，柴鸡，牛羊肉等等，客人除了吃面还可以点菜。
5.人员。如果面馆较小的话，再雇服务员就不划算，自己落不到钱，最好是夫妻档，这样减少开支，增加收入。
6.卫生。不论面馆大小，一定要讲究卫生，不卫生的话客人再来的可能不大了，食品药品监督管理局会检查罚款。
7.手续。投资前一定去食品药品监督管理局问清楚需要哪些手续，在开业山办理齐全，一定避免无证营业，罚款很厉害的。
牛肉面餐饮现状分析及市场前景？
现象分析：牛肉面是消费者喜欢的面条之一，红烧牛肉面，牛肉拉面，牛肉烫面等到，在面馆里销量第一的常常是牛肉面，但是，很少看到单独卖牛肉面的餐饮店。
市场前景：这个得看经营模式和方法，善于经营者，做这个前景可观，***不赔，因为，吃个面条不会欠款的
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