温州排骨面的做法

1. 温州排骨泡做法？
2. 温州炸大排骨的正宗做法？
3. 排骨芋头汤的温州做法？

温州排骨泡做法？

排骨泡做法步骤:
1、主料：排骨250克。

2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

温州排骨泡的做法是先将排骨洗净切块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
接着将焯水后的排骨捞出备用。
在另一个锅中加入适量的水，放入排骨，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至排骨变得酥烂。
最后加入适量的盐、糖、酱油调味即可。
这样制作出来的温州排骨泡口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
温州排骨泡是温州地区的传统名菜之一，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。
它的制作过程相对简单，但需要耐心炖煮才能达到最佳的口感。
温州排骨泡可以作为一道美味的主菜或者配菜，搭配米饭或者面食都非常适合。
此外，温州排骨泡还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，对身体健康有益。
因此，如果你喜欢排骨菜肴，不妨尝试一下制作温州排骨泡，相信会给你带来美味的享受。

1· 肋排洗净剁块

2· 生抽一点，醋半碗，白糖两勺，一勺淀粉，用手抓一把的面粉，鸡蛋一个，撒些胡椒粉拌匀净泡45分钟

3· 我用的是自家的菜籽油，油烧五六分热下排骨炸，在炸的时候一定要用筷子或其它东西来把排骨搅拌开来，不然会整个

4· 炸至金黄捞起滤掉多余的油，这样就好了，味道非常好吃

温州炸大排骨的正宗做法？

助排骨 500g 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 面粉 适量 、 comino 适量

烹饪步骤

排骨洗净切成块，放盐和鸡精白糖 酱油 料酒腌制一个小时 ：腌好后放入蛋清两勺淀粉一勺面粉 用筷子搅拌均匀 备用 ：锅里倒入油烧热 放几片姜丝爆香 ：等油七成热放排骨炸至金黄捞出沥干油，等待凉 在从新炸第二次这样比较容易入味 出锅装盘即可 香喷喷的酥脆排骨美味佳肴！

排骨芋头汤的温州做法？

用料：排骨500克，芋头1/4个，酱油2勺，耗油1勺，料酒1勺，淀粉适量，蒜头适量，葱花适量

步骤：

1、芋头去皮切块。

2、排骨加盐，酱油，胡椒粉，淀粉腌制15—30分钟。

3、锅里放油炒香芋放盐，酱油，炒的皮有点焦黄。

4、底下香芋上面层排骨铺好。

5、最后煎金蒜蓉撒上，蒜蓉可以直接和肉拌。

6、高压锅压冷水下锅大火出气后转中小火压10分钟左右。

7、压好后撒上葱花起锅即可。