牛肉面的面条做法

1. 牛肉面的面条怎么做？
2. 面馆面条筋道爽滑配方？
3. 做牛肉面的面条有哪些秘方？

牛肉面的面条怎么做？

做一碗面条吃的饱饱的，胃里也很舒服，牛肉软烂面条Q弹，一下吃二碗。教大家面条怎么做喜欢的可以试下。

食材明细

面粉、盐、水、牛肉、苦瓜、剁椒。

1、200克面一定要计量正确。水的配比也计量准确。

2、面粉和水都加进面条机里边，开始压面

3、压好的面备用，如果怕沾撒点干粉

4、开水下锅煮，水一定要多些

5、煮开锅在加点冷水，再次开锅就可以了，因为是湿面熟的相对快些

6、面团捞到碗里，加上喜欢的佐料

7、上桌可以吃了。

面馆面条筋道爽滑配方？

要制作筋道爽滑的面馆面条，关键在于面团的制作和揉制过程。以下是一个基本的面条配方和步骤：

**面团配方：**

- 中筋面粉：500克

- 清水：约220毫升至240毫升

- 盐：5克

**步骤：**

1. 将面粉过筛放入盆中，加入盐。

2. 慢慢加入清水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉逐渐形成絮状。

3. 当面粉基本成团后，开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要5到10分钟。

4. 将揉好的面团覆盖上湿布或者保鲜膜，让其醒发30分钟左右。这一步可以让面团的筋性得到放松，更容易擀开和切割。

做牛肉面的面条有哪些秘方？

牛肉面的做法，首先要用牛大骨熬出来做汤底，把买回来的牛肚腩切小块用自己的配方放到高压锅压好，把面用清汤煮熟捞起放到碗中，然后加入少许芹菜和辣酱再加入熬好的牛骨汤，最后再加入秘制好的牛肉，一碗具有特色的牛肉面制作完成。

你问的是牛肉面的面条，其实牛肉面的面条在整个牛肉面的风味中仅仅是一个环节，而且这个环节还不是关键的环节。牛肉面的面要劲道，用的面本身质量要好，同时在和面时要加蓬灰水，其主要成分应该是碱性碳酸盐。现在大多牛肉面馆用的都是配好的拉面剂，主要也是碱性的碳酸盐。有个误区就是拉面剂做出的牛肉面多么有危害，其实蒸馒头的食用碱，西北人常吃的很劲道的碱面也是碱性碳酸盐。这些都属于食品添加剂，但都在国家许可添加的范围内，大可不必担忧。决定牛肉面风味的关键环节是浇的牛肉汤的制作以及辣椒油的制作，这两个环节都是有秘密的，配方肯定是秘而不宣的

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，营养价值这么高，平时应该多吃点，牛肉的吃法，对于我们喜欢吃面食的来说，我还是比较喜欢的是牛肉面了，有汤有水的，吃着很不错的。

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准备一个鸡蛋，打散 2 在加上适量的面粉，我做的是两人份的，用了不到一斤面粉 3 用筷子把鸡蛋和面粉搅拌起来 4 在加上适量的温水，把面和好，放置醒10分钟 5 在准备一个白萝卜和牛肉，我选用的是熟的五香牛肉 6 先把牛肉切成丁 7 把白萝卜切成片 8 取锅烧水，等水开了，加入牛肉煮开 9 加上白萝卜在煮一会 10 加上适量的生姜一起炖 11 面团醒好了，用刀切片 12 然后用压面机开始压面，要反复压几次，这样面条才会更加的劲道 13 最后把面压成自己喜欢的宽细，我比较喜欢吃棍棍面 14 给牛肉里面加上适量的盐调味 15 加上适量的鸡精调味 16 加上适量的胡椒粉调味 17 取锅烧水，水开了煮面条，加上青菜一起煮 18 把面和青菜捞出来 19 浇上刚才做好的牛肉汤 20 最后撒上适量的小葱，就可以享受了