小蛋糕胚做法?
1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。
家庭版烤箱做蛋糕胚做法?
分离蛋清和蛋黄
步骤 2
用打蛋器中速打发蛋清,大概这样可以加白砂糖进去继续打发了(白砂糖分两次或三次加)
步骤 3
这个程度可以再加一次白砂糖了
步骤 4
直到出现明显的纹路后停下挑出来看一下,不会滴下来就可以了
步骤 5
打发好的蛋清是不会掉下来的(是不是很神奇)
步骤 6
材料:
1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料:白醋几滴。 第一步:先准备好所需的所有材料。 第二步:然后分离蛋清蛋黄,蛋黄用手动打蛋器拌匀。 第三步:加入牛奶和玉米油拌匀。 第四步:紧接着筛入低筋粉。 第五步:拌匀,状态会像丝带状顺滑细腻,烤箱上下管140度预热。 第六步:细砂糖粉三次加入蛋清内打发。 第七步:打发至出现短小尖角即可。 第八步:取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。 第九步:然后再倒回蛋白里拌匀。 第十步:最后的状态。 第十一步:倒入准备好的模具内,放如预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。 第十二步:出炉后震一下,立即倒扣放凉。 第十三步:放凉后手工脱模。
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