河南松肉的做法,河南松肉的做法***

1. 河南传统八大碗？
2. 怎样做的炸猪排又脆又香？
3. 在洛阳，过年有哪些特别的习俗吗？
4. 春节怎么炸年货？

河南传统八大碗？

河南细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等。

河南粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

怎样做的炸猪排又脆又香？

首先把猪肝均匀切片，然后放入料酒，酱油少许并腌制十分钟。放锅加少许油，等油冒烟，大概八九成热，马上到入腌制好的猪肝翻炒30秒起锅装入盆中，再在锅里放少许油，油不要太热，大概三四成热后放入大蒜翻炒1分钟后把盆中的猪肝一起翻炒一下马上出锅就可以了。

猪排怎么炸才好吃呢，很高兴能来回答这个问题，炸猪排真的很非常好吃呀，要想做好酥脆多汁的炸猪排也不是一件容易的事情哦。下边就来教大家炸猪排要怎么做才好吃呢。

1.选择好的猪里脊肉洗好备用。

2.然后把猪排切成大小均匀的片状，也不要太薄，也不能太厚，大小根据自己的要求来。

3.然后最重要的一个步骤就是要给猪排***，就是要把猪排拍松，拍松的工具自己选择。我是用刀背来拍松的。这样做的目的主要是让猪排吃的时候口感好一点。

4.然后用生抽，料酒，盐，蚝油什么的把猪排腌制一下，这样猪排吃起来比较滑嫩。

5.准备好淀粉，鸡蛋液，还有面包糠。把肉片裹上淀粉，在裹上鸡蛋液，然后裹上面包糠。这样一个猪排就准备好啦。然后起锅烧油，猪排入锅炸至金黄出锅就可以了。

总结:炸猪排的时候一定要注意控制好火候，还有就是猪排一定要腌制一下。还有要给猪排拍松，保证猪排的口感。

烤猪排，说的我口水都快流出来。

在烤猪排的时候，我们要在上面涂一些油，放上香料、佐料等，这样的好处就相当于给猪排加了一层薄薄的保护。这样里面的肉感会更好。

第二，火候是关键。为了口感，我建议是用小火。

第三，翻转，切忌不能让猪排一面长期在火中烤，一定要均匀，有节奏感的转动。

第四，时间，根据猪排的大小控制好时间，如果用心烤的话，最后一直守在那。

这样做出来的猪排才能达到外焦里嫩，鲜嫩多汁。我的朋友都很赞同我的手艺。

亲斤鲜的猪排用凉*泡四十分钟，把血泡出冫洗晶。然后控水，装λ糖迟盆中，葱姜白糊椒粉，大料料酒，白糖，盐，味精食醋，味上半小吋。淀粉，先用小火，入熟然后大火外脆。还有在味猪排时加半个苹果片。

我这开的炸鸡店，炸猪排也有过，我这河南的，地域不同味道也不同，

我说下我这边做的，肉得腌制5个小时以上放冰箱冷藏腌制，不要上冻，至于腌料 可以在网上买 我用的味好美这个品牌，盐肉比例一般是1:30。你也可以再加点姜片葱段 桂皮 陈皮 让肉更加香。

腌好以后就是怎么裹粉了，家里自己吃拌点生粉和面粉就行（是生粉不是淀粉）口感脆 生粉锁住肉里面的水分，肉吃着不材，商用的就是专用裹粉，网上有卖的。

下面就是怎么炸，油温很重要，控制到150度，为什么控制到150度 我也是通过很多尝试 150度炸东西是金黄而不是焦黄，家里没有油温表的话 你就试着滴两滴水进油锅如果吱啦啦响，就差不多150度，一般猪排炸11至13分钟左右。炸的有七八分钟用尖锐得东西再扎下肉。

不会拍照，这是我炸的鸡腿，原图没修 没滤镜。

在洛阳，过年有哪些特别的习俗吗？

洛阳过年传统多，听老辈这样说：腊八祭灶，过了腊八就是过年的节奏了，二十四扫房子，……，二十七砍柏枝，……，年三十贴花门，大年初一撅着***作揖！年三十要很早栓上大门，年初一越早开门越好！初一五更起来，点燃柏枝熏香，再放鞭炮驱邪！年三十要把所有食材准备好，初一全天不准动刀！年初一早上要吃“头闹”，就是扁垛、丸子、松肉、青菜、肉等大杂烩，也是洛阳过年特有的！初一中午吃饺子！等等吧，洛阳过年的特色略写一二。

春节怎么炸年货？

今天大年三十，家常美食小厨房给您拜年了！祝您新年快乐，阖家幸福！

在山东这边，春节都要炸年货，炸鱼，炸肉，炸藕盒，炸丸子，炸椿芽，炸蘑菇…炸各种年货。一般是年三十下午或者晚上炸，年夜饭正好吃。其余的放在阴凉处，年后待客时各种炸货捡上一盘，就是现成的一道菜。

今天我做了炸藕盒，炸酥肉，炸椿芽和炸肉圆，满满两大盆。热乎乎地吃特别酥脆美味，剩余的彻底放凉后放在阴凉通风的地方，再吃的时候可以复炸一次，也可以跟别的蔬菜搭配做炖菜，别有一番风味。

以炸藕盒为例，跟大家分享一下怎么炸年货。

酥脆鲜香的炸藕盒的家常做法：

【材料】

藕，肉馅，面粉，淀粉

【辅料】

鸡蛋

【调料】

春节炸年货必备炸年货：炸鱼块

1.把买回来的新鲜活鱼去鱼鳞把内脏清除[_a***_]，用清水把血水清洗干净，把鱼剁成段，把鱼再切成小块，再次用清水把鱼块里的血水冲洗干净沥水备用，

2，把沥干水分的鱼块倒进干净的盆子里，加葱花姜末少许，加食盐少许入底味，加黑胡椒粉少许，加料酒适量去腥，加佬米酒少许上色，佬米酒还有增香去腥的作用，都加完后搅拌均匀腌制5分钟，5分钟后加，加少许的红薯淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后打一个鸡蛋，再次把它搅拌均匀，

3，起锅倒宽油，油六成热下鱼块，两分钟后定型用筷子转动鱼块，让鱼块受热均匀，再用筷子把粘连在一起的鱼块分开，鱼块炸至金***时就可以出锅了，这样炸出来的鱼块无任何色素就能黄里透着红，颜色非常漂亮，好看又好吃。

炸鱼块的艺术总结

1鱼块切好后要用清水清把血水洗干净，没有血水也就没有太大腥味了，

2腌制鱼块很重要，葱 姜 黑胡椒，料酒佬米酒等都有很好去腥的作用，

3颜色，不加酱油和任何色素炸出来的鱼块依然好看，因为加了佬米酒，佬米酒含的糖分比较高，有很好的上色作用。