鸡蛋肉泥如何制作，吃起来口感会更加嫩滑？
美食坐家喜欢吃鸡蛋肉泥，尤其喜欢吃自己做的鸡蛋肉泥。餐厅里做的虽然蛋嫩肉滑，但肉一般是用绞肉机绞出来的，而且生粉（嫩肉粉）加得比较足。自己家里大多是用刀剁，这种肉吃起来会更香，做的鸡蛋肉泥也更营养，老人小孩都非常适宜食用！
一、食材：
鸡蛋2个，肉馅100克，酱油1茶匙，糖半茶匙，盐4克，味精、小葱各少许。
二、做法：
1.原料准备
2.先将新鲜瘦肉剁成肉泥，一个鸡蛋打散，把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、味精搅拌均匀。再在面上敲入一个完整的鸡蛋，注意不要弄破了。
3.放入蒸锅，用中火蒸10~15分钟。另油锅下酱油、白糖、味精、盐和适量水做成汤头，注意不要做太多。最后把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。
我来写一个，
食材:
1:猪肉
2:香菇干
3:干贝8-10
4:鸡蛋1个
做法：
1:猪肉剁泥，香菇干一切三
2:把肉泥、香菇干、干贝放入炖锅，入开水快炖1.5-2小时
3:1.5-2小时后调到小火，然后把搅拌好的鸡蛋倒入小火0.5-1个小时
食材：瘦肉200g，鸡蛋2个，盐适量，生粉适量，鸡精适量。
制作：
注：要想滑嫩，可以选肥瘦相间的猪肉，一定要加生粉，蛋清。瘦肉蒸鸡蛋最正确的方法？
步骤/方式1
里肉洗净放进绞肉机里，加入适量盐，淀粉，生抽，蚝油，一起搅碎
步骤/方式2
步骤/方式3
把肉平铺放进炖盅底部
步骤/方式4
鸡蛋包肉做法广东？
1/9 准备好材料


3/9 猪肉洗净，剁成肉糜备用

4/9 将剁好的猪肉和香菇，鱿鱼放在碗里拌匀，加油，适量盐和酱油腌一下备用。(比炒菜稍微咸，因为待会要下水焖，怕被水冲太淡了)
鸡蛋营养丰富，配上鲜肉的鸡蛋包肉，老少皆宜，是人皆喜欢的大众化美食，广东做法，不加辣椒哦。
1.准备食材。鸡蛋6个，猪肉剁碎沫250克，小葱5根，生抽，淀粉，蚝油，食盐，料酒，胡椒粉少许。
2.调配食材。将肉沫放到一个较大的汤碗里面，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，葱花，再加入多点的淀粉腌制。然后用筷子顺时针搅拌肉碎，注意同一个方向使劲，把肉沫搅拌起筋起浆即可。
3.做蛋皮。将6个鸡蛋全部打入碗中，加入少许食盐，然后打散成蛋液，搅拌均匀即可。开火起锅加入少许食油，中小火加热，舀2勺蛋液放入锅中，转动铁锅把鸡蛋液尽量摊薄摊大一点，不要翻动不要太干，这样的蛋皮就做好了。
4.做蛋包肉。一面蛋皮煎好后，用汤匙舀上2汤匙的肉馅，放到蛋饼中间，摊开肉沫，用筷子夹起鸡蛋饼的边沿，往另一边上盖，将肉馅包在鸡蛋里面，轻轻铲起翻面，把鸡蛋煎至两面焦黄。注意：鸡蛋不要完全煎干了再放肉馅，这样会粘不住的。
5.上碟。把所有的蛋液和肉沫按照同样的方法煎至两面金黄，所有的蛋包肉都做好，起锅，将所有的蛋包肉放入锅中，加入小半碗的清水，加入蚝油生抽，然后盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收干，洒点葱花，汤汁香浓香气扑鼻的鸡蛋包肉即可出锅上碟！
非常下饭的【鸡蛋包肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的。给我关注点赞，想了解其他更多广东菜做法，下方给我留言哦
做法：瘦肉切块加葱段、姜块打成肉泥，加蚝油、胡椒粉、生抽、盐白酒、少许淀粉顺一个方向搅打上劲，碗里打入四个鸡蛋，打散后撒上少许盐拌匀，锅烧热放少许底油，蛋液分两次煎成蛋饼，慢慢旋转炒锅，使蛋液均匀形成蛋饼，翻面再煎一下即可，放上搅好的肉泥卷起来，水开蒸十分钟左右，切段调整即可。
鸡蛋属于荤菜吗？
鸡蛋肯定不是“荤菜”
荤菜是指温热性的调味的蔬菜。
我们平时所说的肉食，是“腥”菜(荤腥即是这么来的)。
都知道出家人是不吃荤的，佛家忌杀生，所以忌腥菜。
鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的;未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。
就比如牛奶，它是牛产下来的物质，那么你认为是牛奶是生命吗，同理。
也不是有蛋白质的就是荤菜，蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不摄入，不用多久就会营养失衡而死。
蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。
鸡蛋是属于荤菜的，我家旁边的寺馆食堂是没有鸡蛋的。
因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
作为人们钟爱的美食鸡蛋来讲，它到底属于荤菜还是素菜，一直是人们争吵的话题，荤菜与素菜的区分界限到底在哪里呢？大家一般把植物性食物归为素材，动物性食物归为荤菜。鸡蛋来源于小鸡所产下的卵。但它却属于素菜，这是为什么呢？
如果是经过孵化的鸡蛋里面已经形成了小鸡的形状，也就是我们常说的毛蛋，那它属于荤菜。如果是普通的鸡蛋没有经过孵化的，它就是原原本本的素菜。
鸡蛋现已成为人们餐桌上所钟爱的美食，是因为鸡蛋中的营养成分比较全面。含有大量的蛋白质，是身体补充蛋白的最佳选择。鸡蛋黄中含有较多的卵磷脂，也是人体大脑的必需营养成分。经常适量的使用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。并且对肝脏组织损伤有修复的作用，还可以增强机体的代谢功能和免疫功能。是我们补充营养，补血美容的理想圣品。
鸡蛋的吃法众多，大家习以为常的就是西红柿炒鸡蛋，苦瓜煎蛋，鸡蛋炒虾仁儿。鸡蛋炒[_a***_]等美味菜肴。对于鸡蛋的选择，上面建议最好选用农家散养鸡的土鸡蛋。因为土鸡蛋营养价值异常丰富，而且味道鲜美。
以上是我的回答，希望大家喜欢，可以关注我，也可以将不同的看法，留言在下方评论区多多交流。
鸡蛋是荤还是素？说是荤菜不是肉，说算素菜又不是植物类，其实从几个方面说鸡蛋应该算荤菜。
从古代人们就把鸡蛋定为荤菜，我们祖先在造字的时候把“蛋”字下面放了个虫字，“虫”就是动物类有血有肉，从“蛋”这个字的含义讲就是荤段。
从国家.方面讲，在人民公社大集体***经济年代，国家就把鸡蛋定为荤类，城市居民鸡蛋猪肉凭票供应，价值是相等的，可以互换。
人们下饭店炒个鸡蛋或瘦肉价格相同，上超市有蛋禽肉专区。
从医学角度讲，鸡蛋也定为荤类，有心脑血管疾病人，医生会说肉鸡蛋尽量少吃，因为鸡蛋每百克含有15克胆固醇，.这是鸡蛋与素菜最大的区别，素菜是没有的。
鸡蛋内营养是最全面的，含有大量的维生素微量元素和氨基酸，两个鸡***白质含量相等于50克或猪肉。从前老人小孩子，坐月子生小孩多吃鸡蛋补补身体，民间又句话，鸡蛋是穷人的大荤。
你认为鸡蛋是荤或是素，欢迎留言！
这就取决于吃的人怎么看了。
如果说是全素主义者，那么这些凡是和动物有关的都是不吃的。但是如果是蛋奶素就不一样了，他们可以吃像鸡蛋牛奶这些还没有发育的动物或者制品。
另外我们也看吃素的目的是什么？如果说是有信仰的人那是必须吃素的。如果说只是为了健康而吃素的人，建议还是蛋奶都要吃的
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