银川羊肉搓面的做法和配料

1. 宁夏羊肉搓面正宗做法？
2. 宁夏羊肉面正宗做法？

宁夏羊肉搓面正宗做法？

宁夏羊肉搓面是一道具有浓厚地方特色的美食。正宗的做法首先要选用新鲜的宁夏羊肉，腌制后剁成小块，再与面粉、水、盐等材料搓揉成面团。

接着将面团揪成小丸子，压扁后擀成薄皮，将羊肉块和葱姜末等配料放在上面，然后将面皮卷起，压扁，用蒸锅蒸熟即可。这道菜肴口感鲜美，羊肉的香气与面皮相互融合，是一道让人爱不释手的美味佳肴。

宁夏羊肉面正宗做法？

一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。

二、羊肉块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。

三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒，炒出葱香味和辣味。

四、开始调味，倒入生抽和花椒粉，从锅边淋入食醋，继续翻炒。

1· 羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。

2· 葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味

3· 起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻

4· 把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。

5· 放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。

6· 出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。

7· 根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。

8· 关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。