新川担担面做法?
步骤 1
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肉馅我买的前尖现绞的,7分瘦3分肥,榨菜水洗一下,剁碎备用,葱姜剁碎成末
步骤 2
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芝麻酱用白开水卸开,放入生抽适量,白胡椒适量,糖1勺,尝一下不咸不淡刚好即可,算用压蒜器成末,放少量盐和白开水成蒜汁备用
步骤 3
热锅凉油下葱姜末,下肉馅,炒散之后放入料酒去腥,放榨菜,糖一小勺,酱油,少量老抽上色,放入开水,咕嘟一下出锅
食材明细
生面条、芽菜、猪肉馅、豆芽、红油、生菜叶、花生、豌豆、小葱、白芝麻。
1、准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。
2、水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
3、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。
4、蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。
5、自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。
7、开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了
8、面和生菜捞出,备用。
新川面馆的正宗做法?
担担面配料:拉面300克,花生碎100克调味料:酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量,(做法1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了;
2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。
新川凉面的用料
芝麻酱适量、葱姜蒜末适量、生抽适量、适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、芥末油适量、花椒适量、食用油适量
新川凉面的做法
步骤 1
步骤 2
葱姜蒜切末,用温水泡出味道,等凉了以后,把葱姜末和水分别放入两个碗里备用。
步骤 3
放入一勺芝麻酱,一勺生抽,半勺老抽,一勺醋,一勺糖,多半勺盐,一小勺花椒粉,一小勺白胡椒粉,调匀。
步骤 4
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