炸过油肉的做法窍门窍门

1. 蒸过油肉的做法？
2. 炒过油肉家常做法？
3. 过油肉怎么炸又嫩又好吃？
4. 过油肉的正确做法？

蒸过油肉的做法？

做法如下：

材料：

过油肉原材料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉

蒸过油肉材料：过油肉、葱丝、姜丝、蒜末、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝

步骤：

猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟。

炒过油肉家常做法？

山西过油肉家常做法，先将比较瘦的切成小薄片。然后在容器中打入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，将肉片充分裹上蛋液和淀粉。

起锅烧油，油温六成热下入肉片。翻炒至金黄即可出锅，再将锅内倒入适量的油。

加入切碎的葱，蒜末，姜末爆炒出香味，加入蒜苔木耳进行翻炒。

将备用的肉片倒入锅中，倒入酱油和料酒进行翻炒炒熟即可出锅。

1、将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。

2、放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。

3、在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。

4、油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。

5、快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。

6、另起锅，放入花椒炝出香味。

7、把蒜台和木耳放入锅中，大火翻炒。

8、放入过好油的肉片，放入适量盐，翻炒均匀。

9、放点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。

原料：猪肉丝300克。辅料：洋葱1个。调料：油、食盐。做法：1、将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒。2、5分钟后，放入洋葱，一起翻炒。3、3分钟后，放入食盐。4、2分钟后，即可出锅

主料2人份

猪肉300克

辅料

洋葱1个色拉油适量食盐4克

过油肉怎么炸又嫩又好吃？

以下是制作过油肉的步骤：

材料：

1. 瘦肉片（如猪肉或牛肉）500克

2. 淀粉适量

3. 食用油适量

4. 调料（盐、味精、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒适量）

步骤：

1. 将瘦肉片切成约半个手掌大小的薄片，用刀背轻拍肉片使其变松软

2. 在肉片上撒少量盐和味精，淋入少量酱油和料酒，放入姜片、蒜片和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

3. 在肉片上均匀地撒上一层淀粉，搅拌均匀

食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的白菜过油肉也都不错。

过油肉的正确做法？

1.扁担肉去筋膜，切薄片，加入黄豆酱，老抽，盐腌制15分钟，冬笋切片，焯水沥干备用。

2.锅中加入油，五成热肉片下锅炸5-8秒，沥干油。

3.锅中留有底油，葱姜蒜爆香，下入肉片，翻炒均匀，加入冬笋，生抽，盐调味。

4.颠匀即可出锅。