蛋糕脆的做法大全

1. 脱水脆皮蛋糕的做法步骤？
2. 商用脆皮蛋糕做法？
3. 法式脆皮蛋糕的做法和配方？
4. 脆皮蛋糕的做法？

脱水脆皮蛋糕的做法步骤？

以下是一种常见的脱水脆皮蛋糕的做法步骤：

 

1. 准备材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，呈奶油状。

3. 慢慢加入低筋面粉，同时用橡皮刮刀轻轻搅拌，直至面粉完全融入蛋糊中。

4. 加入玉米油，继续搅拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，可以使用蛋糕模具或纸杯。

6. 将模具放入预热至 180 度的烤箱中，烤约 20-25 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

7. 取出烤好的蛋糕，让其在烤网上晾凉。

8. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉作为装饰。

商用脆皮蛋糕做法？

主料:鸡蛋3个

辅料:低筋面粉105克，细砂糖90克，蜂蜜15克，熟的白芝麻适量

— 烹饪步骤 —

1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。

2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。

法式脆皮蛋糕的做法和配方？

做法如下：

1、配方：低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克，葡萄糖2克。

2、把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。

3、把烤箱的上下火的温度调整到190℃左右预热。

4、把模具刷一层油。

5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，让白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。

6、加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

7、把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌25秒左右，形成均匀的蛋糕面糊。

8、将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

9、将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。

准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。

鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。

面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。

出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。

脆皮蛋糕的做法？

1按照配方要求，分别称取各种物料。

2混入泡打粉：把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。

4打蛋工序把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3 分钟，让白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。

5加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右。

6 拌面工序：把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌25秒左右，形成均匀的蛋糕面糊。

7入模工序：将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

8烤制工序：将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。

9把烤制好的蛋糕趁热取出。