黄酱杂酱面的做法

1. 黄面酱炸酱做法？
2. 干黄酱怎么做炸酱面？

黄面酱炸酱做法？

1、制作方法：把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

2、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

配方

肉沫适量、黄酱和甜面酱 适量，花椒适量、植物油适量、葱沫适量、蒜沫适量

方法1/调制酱料。将黄酱和甜面酱按2:1挤放在一个碗中，太粘稠的话，可加少量的清水，调拌均匀，备用。

方法2/准备葱、蒜沫。将葱、蒜切成沫，备用。

方法3/热锅中倒入植物油，放入适量花椒，爆香后，捞出花椒籽。 这一招是我的绝招，做出的炸酱味道绝对不一样。加入肉沫，翻炒肉沫边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

方法4/加入准备好的酱料，翻炒至收汁。关火后，放入葱、蒜沫，拌均。盛出，香气扑鼻的炸酱就估好了。

干黄酱怎么做炸酱面？

食材：

切面，干黄酱，葱姜蒜，黄瓜，圆白菜，豆芽，胡萝卜，五花肉，芹菜，白糖，香油，大料，甜面酱

方法：

葱姜蒜切末，芹菜切丁，黄瓜、胡萝卜、圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

将豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆***丝焯水备用。

取一个小碗放入干黄酱，加入清水，释开后备用。

大火烧至油温7成热，放入大料爆香，将五花肉丁煸香出油。

加入释好的干黄酱、甜面酱，小火炸10分钟，下葱姜蒜、香油、白糖炸20分钟，盛出备用。

锅内加清水大火烧开，下入面条，煮熟，过凉水盛入碗中。

加入之前炸好的酱，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽、圆***丝和黄豆搅匀。