肉丝汤面的简单做法***

1. 鲜汤肉丝面最正宗的做法？
2. 肉丝面的肉丝怎么做？

鲜汤肉丝面最正宗的做法？

材料

主料：面条适量、金针菇200克、西红柿1个、生菜适量、鸡蛋1个、肉丝150克、水适量；

辅料：油少许、酱油少许、红薯粉少许、盐少许、葱1根

鲜汤肉丝面

1

将锅里倒上少许的油，把提前洗净切两公分段的金针菇倒入锅里翻炒2、3分钟

2

倒入去皮切碎的西红柿继续翻炒，因为冬季的西红柿不好吃，我用的是秋天蒸熟密封的西红柿

3

炒个大约1分来钟，加水，加少许的酱油，待水开后，把提前用红薯粉、酱油、盐、料酒均匀拌好后肉丝倒入锅中，用筷子打散

原料：手擀面250克、猪里脊肉150克新绿叶菜适量、香菜碎一勺、葱花一勺、姜一小块、盐5克、鸡精、生抽、香油、十三香、玉米淀粉、料酒各适量。

做法步骤：

第1步、里脊肉切丝，加入盐、鸡精、生抽、生抽、淀粉、十三香抓匀。腌制入味。

第2步、趁着腌肉的时间调个汤底。生抽1匙，香油1匙，鸡精、盐少许。面煮好后浇一勺热汤调开。

第4步、冷锅冷油，油热放入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝大火翻炒至变色即可。

材料：煮熟鸡蛋面条200克，熟鸡肉100克，紫菜10克，香菜25克，熟猪油30克，酱油25克，盐1.5克，味精2克，葱花8克，姜末2克，鲜汤300-400克，香油8克

做法：

1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长3厘米的段；紫菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条分别盛入碗内

2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油，分别舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成

肉丝面的肉丝怎么做？

主料:碱水湿切面150-200克，里脊肉200克。

辅料:泡酸菜80克、菜籽油50克、猪化油适量、湿淀粉80克、筒骨汤30克。

调味料:辣椒红油15g、大葱20g、小葱5g、小米辣20g、花椒粉5g、生抽酱油5g、食用盐2g、味精3g、老姜20g、蒜米粒5g。

美食操作步骤:

(1)将肉切成长5厘米、粗0.3厘米的丝，加入清水15克搅上劲（手感粘稠）。然后用盐、味精1克、湿淀粉码匀。

做肉丝面先做好肉丝。

做法青菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。

2. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。

3. 炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。

4. 汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。