乐山排骨面的做法,乐山排骨面的做法以及材料

1. 乐山酥肉做法？
2. 四川不吃辣的地方？
3. 乐山美食攻略有哪些？

乐山酥肉做法？

.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

乐山酥肉是四川特色美食之一，以肉质酥烂、外焦里嫩、香辣可口而被广泛喜爱。下面是乐山酥肉的做法：

所需食材：

1. 五花肉500g

2. 姜、蒜适量

3. 青蒜、青椒适量，可不放

4. 辣椒面适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽、耗油适量

制作步骤：

1. 将五花肉洗净切成约2厘米见方的小块，过水焯烫去腥味。

2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

四川不吃辣的地方？

记忆中四川没有不吃辣的地方，多少都要吃一点。四川人吃辣和所处的地方有关。四川盆地内湿气较重，适当吃点辣椒有助于人体内湿气的排出，对住在四川盆地内的人是有好处的。炒菜、蒸菜、卤菜等，都得多少放点辣椒，要不咋称“无辣不欢”地方？

相对来讲成都人吃辣椒相对少一点，但不是不吃辣。

乐山吃的不太辣，尤其是清汤排骨面，简简单单炖好的排骨撒上一把葱花，比如清蒸江团，汤清味鲜 。

其实古法的川菜是不辣的，湖广填四川传过来的，是偏甜的，比如国宴菜开水白菜，大白菜心配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，比如甜烧白，把豆沙夹入肉片蒸至酥软。

乐山美食攻略有哪些？

去年去了一次乐山，住在了老公园旁边的南方大酒店，那附近吃的挺多，而且交通方便，购物也方便。

老公园的边上的一条街全是吃的，叶婆婆家的豆腐脑，沿街走还有甜皮鸭，翘脚牛肉，钵钵鸡，卖钵钵鸡的店挺多的，南方酒店对面一条街也是小吃街，也有很多钵钵鸡，沿着小吃街直往前走就是购物商业街，那里有九妹凤爪，有名小吃蛋烘糕。

这是在乐山吃的第一餐，叶婆婆家的豆腐脑

这家跷脚牛肉就在南方酒店边上，离叶婆婆也很近，二三十米的样子

翘脚牛肉店对面全是吃饭的店

在南方酒店对面的小吃街，吃的钵钵鸡

商业街口吃的蛋烘糕，有一个蛋烘糕的摊子排队排不上，据说是乐山最好吃的一家，他的摊位上自己打了牌子也这么写的




南方酒店下边有家德克士，吃不惯乐山的饭，也可以来这里，酒店和老公园挨着，老公园里还有个游乐场，如果带小朋友也可以到这里来玩一下，

公园旁边是公交站台，去乐山大佛的公交车经过这里。

作为一名地道的乐山人，对于乐山美食简直是了如指掌，同时，作为好吃嘴的我，也吃遍了几乎乐山有名的美食，到乐山除了欣赏乐山大佛、峨眉山等风景以外，重要的一件事就是吃乐山的美食，下面，作为好客的乐山人，就为大家介绍乐山美食攻略，看看到乐山有哪些必吃的美食。

乐山豆腐脑鲜嫩细滑，有咸香的大头菜颗粒，酥脆的黄豆，清香的芹菜叶，还有香脆的脆绍，再配上粉蒸牛肉和肥肠，简直让人不想吃都不难。

人均消费：10元左右。

地点：乐山市中区、峨眉山市、犍为县城区三个地方的豆腐脑最为好吃

钵钵鸡源于清末民初的川西南地域。与岷江水运的兴盛及青神（原乐山市辖地）汉阳鸡的特殊肉质紧密相连。一百多年来，历代乐山人精心传承，弦音不绝，钵钵鸡美味得以香溢八方，誉播四川。乐山“古真记”钵钵鸡店创始人—古建鸿夫妇从事餐饮业巳有二十余年历史，于2008年传承钵钵鸡传统制作工艺，在叮咚街老公园开第一家店铺发展至今，已有八家店铺，二人情系嘉州美食，传承以钵钵鸡为主的嘉州地方小吃，多年来在保持传统制作工艺的基础上，精研各种乐山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陆续推陈出广受四方食客称赞的各式菜品小吃。2011年乐山市民踊跃投票推选古真记钵钵鸡为“乐山味道”最爱群众喜爱小吃，2017年初获“乐山市十大美食”殊荣；2015年“古真记”商标经国家工商总局批准注册；至2010年以来两度成为乐山电视台美食栏目推荐商家，曾多次被全国各地电视台美食栏目***访拍摄制作成节目，传播嘉州小吃文化。 古真记的宗旨在坚持乐山小吃传统制作工艺的基础上，精研细发推陈出新，志在传承乐山地方特色小吃文化，让更多人了解嘉州美食！吃在四川，味在乐山