手擀粗面的做法，手擀粗面怎么做好吃，手擀粗面？
手擀宽面的做法1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
9.切成菱形块；
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
羊肉压面做法？
食材：羊肉350g、洋葱1个、葱姜、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、淀粉少许、生抽适量、花椒几粒、盐适量、油、鲜切面300g
制作：
1. 羊肉切薄片。
2. 羊肉加少许盐花椒粉水淀粉抓匀，然后倒少许食用油再抓匀后腌制10分钟。
3. 洋葱切丝。
4. 炒锅烧热倒油放入花椒，炝香小半碗花椒油盛出。锅中再倒油爆香葱姜，放入腌好的羊肉，用筷子播散，滑炒羊肉。
5. 加入适量辣椒粉和孜然粉
6. 翻炒几下后倒入少许生抽，下入洋葱丝炒至断生，加盐炒匀后关火，盛出。
7. 锅中加水烧开，放入鲜切面煮熟。 面条捞出后浇上一勺花椒油翻拌均匀。
8. 上面盛上炒好的自然羊肉，翻拌均匀。
步骤1
羊肉泡在水里，洗净
步骤2
步骤3
羊肉捞出来，汤留着下面条
步骤4
把羊肉切成小块
步骤5
取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋
羊肉压面的做法
【材料】中筋面粉500克，面粉用凉水260克，羊肉250克，洋葱1个，油适量，盐适量，酱油适量
【制作】
1. 面粉和室温凉水准备好；
2. 面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%；
3. 面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连；
4. 羊肉片和洋葱准备好；
5. 洋葱切细丝；
6. 炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微***软出锅；
7. 热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散；
除了胡辣汤、烩面，河南还有什么不起眼但好吃到爆的民间美食？
谢邀，说实除了糊辣汤，绘面河南特色小吃太多了，有朋友远方来保证你遛连忘返，比如吃开封的灌汤小笼包，用料考究，吃一口那滋味，那香味，回味绵长，那汤汁那馅料爽滑柔嫩！还有周口的炒面，我们那里的炒面条跟南方的不一样，我们是用生面条直接炒制，首先把肉切丝，葱切段恙切丝，蒜切粒，锅烧热放油把葱恙蒜炒出香味，放'入肉丝煸炒致熟然后放入黄豆芽继续煸炒，再放入适量高汤，然后调味适中，把菜连汤倒入容器备用，锅烧热放油把适量的鲜面条放入锅中，小火烘烤至一面金黄，然后翻锅，面条上淋适量的适用油，小火烘烤至另一面金黄，再把炒熟的菜倒在面条上，翻锅把菜翻入面条下，盖上锅盖，转圈烘烤至水气干，闷停五分钟筷子打散装盘，特色，香气扑鼻，有嚼头，有忍劲回味长久，其它的太多了，水煎包，锅盔，炝锅面，，，，
胡辣汤和烩面在河南的知名度非常高，但是这个东西还是看个人的口味，有人喜欢吃它有人不喜欢吃。看到你第3张图放的是炒凉粉儿，炒凉粉儿这个小吃在很多地方都有，大多都是加蒜末了炒出来的，味道还算不错。但是凉粉儿有点儿不太容易入味儿，如果炒不好的话，可能吃起来会感觉比较淡。很多人吃炒凉粉都特别喜欢粘到锅上的那一点儿，原因就是那一点儿烙比较香，而且也非常入味儿，炒凉粉儿也可以算作是一个不起眼的美食，关键是价格比较便宜。
洛阳早晨喜欢喝汤，由于路上到处都是汤馆，所以很多外地人也会选择一家汤馆儿喝汤。汤确实看着不太起眼，因为没有什么特色的，就是骨头汤泡饼，而且价格也很便宜。带给人的感觉，他并没有什么出彩的地方，但是真正你吃了以后就会发现，尤其是做的味道比较好的汤，汤味儿是非常浓郁的。做的不好的汤馆儿的汤没有什么骨头的味道，也没有肉味儿，有很浓的佐料味儿，而好的汤能喝到很香浓的骨汤味儿。
洛阳的水席是特色的，这个很多人都知道，所以很多外地人来到洛阳，就会想去吃水席，但是洛阳人喜欢吃水席的并不是很多。水席可以不吃，但是水席中的某些菜还是要尝一尝的，毕竟味道都非常不错。比如说水席中的莲汤肉片，小酥肉等味道都很好，有些人会说，怎么不是水席的头菜牡丹燕菜呢？因为牡丹燕菜它的反响并不是很好，很多人都觉得它就是一盆萝卜，没有什么吃的。
洛阳的另一个特色就是浆面条和糊涂面，这两种小吃基本上都是搭配着卖的，在同一家店都可以吃到。他们两个口感比较相似，都是煮的很烂的面条，面条汤也都比较稠。最区别就是味道，糊涂面的味道比较平淡，就和普通吃的面条差别不大，浆面条的味道比较突出，酸浆的酸味儿，这是一个经过发酵，产生了一个特殊味道。不管是将面条还是糊涂面，都是要搭配着一些干食，炸的小油饼就是比较好的搭配。
小街锅贴就不用详细介绍了，从每天都排队的人流量来看，应该就知道它的味道差不了。小街锅贴的特点就是皮薄馅嫩，尤其是底面煎的金黄的皮带上煎的焦脆的面糊，能让你吃这一种东西，品味到吃蒸饺，水煎包，生煎包的口感。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/32992.html
