荞麦冷面的做法?
第2步、冷面汤配料:饮用水、白糖、盐、醋、酱油、味精等,油料包配料:食用油、辣椒面、芝麻粒,辣椒面配料:辣椒面、芝麻粒
第3步、准备食材。苹果削皮切丝,黄瓜去皮切丝,芝麻炒熟,午餐肉切片,鸡蛋煮熟,西红柿切片。
第4步将冷面在冷水中揉搓分离
第6步、煮1分钟左右即可,煮面时间不宜过长,否则太软不够劲道。
第7步、将煮好的冷面捞出放入冷水中冲凉
用料
普通面粉
350G
荞麦粉
150G
牛肉一块
水
200G
1/5 牛肉洗净入冷水锅,水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可(这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了)
荞麦冷面配方是什么?
养麦面条200克。
故法:
锅内沸水,将养麦面条下入轻轻搅匀,关火浸泡7分钟。
劳出养麦面条,在冰水中过一下至常温,取出沥干水分。
将各种作料淋上拌匀开吃。
我敢说我的冷面一绝,就是走到韩国也不逊色,普通的冷面酸甜冷烫,黄瓜,西红柿片,半颗鸡蛋,香菜有的放点梨子片,泡菜放上一点,最多有几片牛肉,这是最豪华的冷面了,我的冷面不同秘方保密,
朝鲜族冷面的面条是什么原料做的?比例大概是多少?
大家好,我最从业二十一年的厨师早风,感谢阅读本文!
朝鲜冷面是用淀粉,荞面加碱混合制作而成,其比例为淀粉六成,荞面四成。
首先按比例备好材料,一百克重量中,淀粉六十克,荞面四十克,照比类推。然后倒入大盆中拌匀,提一壶预先烧好的开水,慢慢倒入盆中烫面,边倒边搅,及至湿透,用手能捏成团,加入适量碱,用力搓至三光(手光,盆光,面光)。
再迭成圆条,放入面床挤筒内,用自行车打气般方法操作,压出面条。同步操作:烧锅注适量清水,烧至沸,压好的面条立即投入锅中煮熟,捞至冷水中浸凉。若是条件好,备好冰水,上面漂浮着冰块这种。过至凉透,捞出沥水,装入碗里待用。
其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中,勤换水,直至水清。然后冷水放入牛肉,烧至沸,撇去泡泡,胡萝卜,葱条预先装入纱布袋,放入锅里,加盐,生抽调味,转小火煮至刚熟,捞出置案台上自然放凉,切薄片待用。顺便把肉汤过滤,静置一旁。
配菜就多了去罗:各种时蔬,例如菜心,生菜,辣白菜,上海青,椰菜花等等。苹果,胡萝卜,葱,蛋丝,蒜辣酱等齐备。
生抽,制好的辣椒面,色拉油,芝麻油,蒜蓉,鸡精,香醋,熟芝麻,炒花生碎等应有尽有。
吃法:取刚才制作好的面条一碗,放辣***,时蔬,牛肉,淋香油,浇蒜辣酱,蛋丝,水果片,牛肉汤,撒花生芝麻即成。
朝鲜冷面相信很多人都吃过,朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品,汤汁凉爽,酸辣适口,好吃又实惠,朝鲜冷面的面条是用荞麦面做的,主要是比例要掌握好,我也是很喜欢吃朝鲜冷面,自己在家做,好吃实惠。
朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品,汤汁凉爽,酸辣适口,非常的好吃,深受大家的喜欢,相信很多人都喜欢吃,我也是很喜欢吃朝鲜冷面,朝鲜冷面想要好吃,面条和汤汁都很重要,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下朝鲜族冷面的面条是什么原料做的?比例大概是多少?
朝鲜冷面汤汁凉爽,酸辣适口,相信很多人都喜欢吃,朝鲜冷面想要好吃,面条也是很重要,朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做的,荞麦面是一种粗粮,营养丰富,但是没有筋性,做面条的时候,和面很重要,比例要掌握好,和面的时候,要加入一点白面粉,增加面团的柔韧度,加入盐和碱面,盐[_a***_]增加面团的筋性,加入碱做出来的面条口感更好。
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110
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