沙县扁肉的做法,沙县扁肉的做法和配方

1. 福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？
2. 福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？
3. 如何制作扁肉才美味？
4. 福建扁肉的包法？

福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。

做法：

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

三、像包馄饨一样包馅料。

福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。

做法：

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

三、像包馄饨一样包馅料。

如何制作扁肉才美味？

非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！

1:将扁豆角，洗干净，从两角去头抽丝。

2:放在盆中泡上10分钟，用手豆角在水中搓一下，捞出，空干。

3:将洗干净的扁豆角，斜切成条状（约1厘米宽）。将葱、姜切好，待用。

4:在炒锅中放入食用油，开火，放入几粒花椒，炸微黄，捞出，放切好的葱姜，待葱微黄将豆角放入锅中翻炒。

5:翻炒几下，加适量盐，翻炒均匀，然后放一大碗水。

我家是南平顺昌的，从小就喜欢吃，记得小时候，估计2000年那会，我那有一家店做的扁肉超级好吃！那个时候扁肉才一元一碗，每天早餐我都是一碗扁肉，一笼小笼包，小笼包1元一笼，里面有十个！真的很满足，可以老板因为家庭变故，没开了。因为在乡镇嘛，那个时候猪吃的都是农家猪食，所以肉质超级好，不像现在都是饲料猪！ 虽然自己不会做扁肉，但也看到店里是怎么做的！

用的是家猪肉，用猪的什么肉我就不知道了，但猪肉是用木棍反复锤打，打成肉泥的，这一点很重要，现在店里都是用机器缴烂的！木棍锤烂的，吃起来非常Q弹，口感还有些脆脆的感觉！对了，包扁肉的皮也是他们自己手工擀出来的，很薄！要想口感好，还有一点很重要，就是包扁肉的时候，多包点肉馅进去！

自从那家店关了，十几年来我在外头再也吃不到这种味道了！离开家乡在外地，偶尔会去吃沙县小吃，那扁肉，真的是吃皮，肉是用来上色的，就是看上去有肉，吃起来基本都是皮，真是抠的要死！贼难吃。想在在家长，虽然吃的扁肉比外面做的好。但大不如从前。肉不一样了，加工方式不一样了，包的肉也少了，也贵了！

这么好的小吃，活生生的吃不着了！挺惋惜！真希望有老师傅开个店，传统方式去做，哪怕贵一点我也愿意去吃

我们武夷山的扁肉最好吃最有名的是兴田扁肉，手敲的，新鲜的猪后腿纯瘦肉，不用切，直接用木锤敲成肉泥，再加盐和味精，少量的小苏打，拌匀即可，特制的扁肉皮薄又有韧性，包好后，开水下锅，浮起来即可捞出，放入大骨头汤内，根据个人口感加入调料，葱花，香菜，口感脆嫩鲜香，是我们这里老老少少都爱吃的美食噢

福建扁肉的包法？

扁肉又称馄饨。是福建省三明市沙县的一种传统地方名点。

食材用料

馄饨皮适量，猪肉适量，盐一勺，糖一小勺。

步骤

第一步，把猪肉夺碎，放入一勺盐、适量的糖继续剁，剁到你感觉差不多了，就可以停下了

第二步，准备一碗水

第三步，把馄饨皮放在手上，把剁碎的馅料放在馄饨皮上，把馄饨皮的4边都摸点水，五个手指头轻轻用力包起来，一个馄饨就完成了。

一、用料

葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量 

二、步骤

1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；

2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。