山西豆角焖面的做法

1. 山西豆角焖面的做法？
2. 北做素豆角焖面的做法？

山西豆角焖面的做法？

食品材料面，豆角，香菇，盐，鸡精，十三香调料粉，酱油，葱，姜，蒜，醋，花椒，大料

做法

1、先将面和好醒30分钟，这样面才能有嚼劲，等醒面的时间来调一碗汁：盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末（5瓣蒜，因为焖面蒜多才香）、醋；

2、面醒好后、揉匀，开始擀面；

3、手工擀制，比外面买来的面条入味；

4、如果不会和面、擀面，也可以买一些，但是要买大面片，自己回家手切；

5、豆角洗净后，控干水分，用手掰成1寸长的段（长短随自己喜欢）；

6、热锅凉油、并放入花椒、大料少许；

7、放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐；

8、等菜炒到5-6成熟时，加开水，不要完全没住菜；

食材清单

五花肉 500g 、 豆角 300g 、 青豆 200g 、 鲜面条 1000g 、 葱 适量 、 姜丝 少许 、 盐 适量 、 味精 适量 、 老抽 30g 、 鸡精 适量 、 白糖 20g 、 料酒 少许 、 生抽 20g 、 蒜 少许 、 包菜 半颗

烹饪步骤

步骤1/7

五花肉切片，放料酒、盐适量，加入老抽10克左右，拌匀腌着备用。

步骤2/7

豆角洗干净，切段

步骤3/7

北做素豆角焖面的做法？

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。