碎米肉的做法

1. 碎米肉家常做法？
2. 酸豇豆炒碎米肉做法？
3. 四川泡菜母水的做法？

碎米肉家常做法？

1、瘦肉洗净，切碎，加料酒、生抽、蒜末、生姜末、适量盐拌匀腌制。

2、酸豆角冲洗一下，切碎备用。

3、青椒、小米辣（可不加）切丁，蒜、生姜切末。

4、锅中加油，待油热后（冒烟的那种），大火，下腌制好的瘦肉，快速翻炒，30秒左右，下青椒小米辣生姜末和蒜末，翻炒均匀。

5、然后下酸豆角，翻炒均匀，可尝一下，调味。最后加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。

酸豇豆炒碎米肉做法？

材料：

1. 酸豇豆 150 克

2. 碎米肉 150 克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 油适量

食材清单

猪肉沫 300g 、 泡豇豆 1小把 、 盐 少许 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

肉馅搅细一点

步骤2/9

自己泡的泡豇豆切丁（用清水淘洗一下）

步骤3/9

锅里油热放入肉末炒香？调入少许盐和蚝油 炒入味

步骤4/9

1.自己腌制豇豆拿出来，冲洗，洗好 切末

2.准备好辅料

3.先将豇豆炒干待用，把肉米先炒好，然后再放油 生姜 炒香再把豇豆，肉米放进去一起炒，放好调味品最好撒上葱花，装盘即可。

四川泡菜母水的做法？

1：一个无油无水的坛子，最好是土陶坛子，那种能够自己避光，无需刻意放在阴凉处，我想随时观察到泡菜里面的情况，就用的玻璃坛子，洗干净坛子，晾干后最好倒入白酒洗一下坛子。

2：倒入晾凉后的开水，注意开水里一定不能沾上油哦，我用的矿泉水，省去烧开水那一步。

3：加入白酒，白酒选用便宜的就行，盐，冰糖，我15L的坛子，差不多倒了100ml的白酒，100g的盐，50g冰糖

4：放入洗干净晾干了的菜，最好要有子姜、小米辣、红萝卜，豇豆也可以放进去，酸豇豆和猪肉沫一起炒碎米肉，特别下饭！

5：最后一步就是静待发酵啦。我是夏天做的，等了半个月就能闻到酸味儿了，过了差不多一个月才开始吃里面的菜。

现在我的这坛泡菜已经两年了，泡菜水颜色好漂亮的，而且泡菜越来越好吃啦！

泡菜的养护方法：如果泡菜起白了，就用干净的勺子撇去白沫，再加入少许冰糖、白酒、盐就可以了。切记泡菜里不要沾上生水和油！！！！