做法做蛋糕的做法,做蛋糕的做法怎么做

1. 鸡蛋糕的制作方法和步骤？
2. 蛋糕的配料表和做法？

鸡蛋糕的制作方法和步骤？

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

首先搅拌机打入三个鸡蛋，加入一盒酸奶、30克白糖，挤入半个柠檬汁，放入150克普通面粉，盖盖搅拌成面糊。

其次容器底部及四周刷上油，放上油纸，倒入面糊，撒上红枣颗粒或葡萄干，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟，关火焖5分钟出锅。

材料：鸡蛋5个，色拉油40克，白糖40克，牛奶50克，低筋面粉85，柠檬汁几滴

步骤一、先把蛋清蛋黄分离，蛋黄里放入玉米油和牛奶，搅拌均匀

步骤二、搅拌好的蛋黄里再放入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒

步骤三、蛋清里滴入几滴柠檬汁去腥，打蛋器高速打发，打发途中白糖分三次加入，打发至打蛋器拿起后成小弯勾不掉落

步骤四、将蛋黄糊和打发好的蛋清充分拌匀，装入裱花袋，挤入事先准备好的磨具

蛋糕的配料表和做法？

蛋糕部分:鸡蛋3个；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黄2个；柠檬汁适量。

馅料部分:蛋黄1个；牛奶100克；糖20克；玉米淀粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

食材：

鸡蛋8个，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，柠檬汁几滴。

1、准备所有食材。

2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次。

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜。

材料

蛋8个，糖，欧德堡纯牛奶油，低粉，栗蓉100克

做法

1.蛋黄加糖打散，

2.加入牛奶混合，

3.筛入低粉，加入栗蓉，

4.混合干性蛋白，

5.入模，1个8寸，1个5寸，4个小纸杯

6.中下层150度60分钟，倒扣，凉后脱模，分3片，

7.淡奶油依次加奶粉，

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）