10斤猪肉辣椒酱配方？
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
五花肉用什么辣椒酱好？
第一种：常用酱 辅料： 洋葱半个，大蒜一个，糖适量； 做法： 热锅冷油，爆炒洋葱末和蒜泥，接着把豆瓣酱和辣椒酱倒入搅拌均匀，随后加入糖，起锅前撒上白芝麻翻炒均匀就行。
第二种：海鲜酱 辅料：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克； 做法：20克花生油，五成热时炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
第三种：甜辣酱 辅料：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克； 做法：将以上调料加凉开水20克左右调匀即可烧烤。
脆皮五花肉蘸酱怎么做？
所需食材：五花肉、葱段、姜片、料酒
烤肉料（400g五花肉）：生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺
具体做法：
1、五花肉一条、葱段和姜片，冷水下锅，加入料酒，煮10分钟。
2、把五花肉冲洗干净，擦干水分。然后将肉切成小块，注意不要切断，皮还是连在一起的。
3、调烤肉料（我这里是400g五花肉），生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦，也可以用市售的烤肉酱，我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃。
4、将烤肉酱均匀刷在五花肉上，腌制15分钟。
5、五花肉皮朝上，包入锡纸中，用牙签或叉子在肉皮上扎上小眼儿。
6、肉皮抹上一层白醋，再铺上一层盐（最好是粗盐，不过我没有，普通的盐也可以）。
怎样做猪肉辣椒酱？
要做猪肉辣椒酱，首先需要准备好猪肉末、辣椒、葱姜蒜等配料。将猪肉末炒熟后炒香葱姜蒜，再加入辣椒翻炒，最后加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。为了让猪肉辣椒酱口感更加丰富，可以加入一些豆瓣酱、花椒等调料。这样做出来的猪肉辣椒酱既鲜香又辣味十足，非常适合搭配米饭、面条等食用。
1. 准备猪肉：将猪肉切成小块，大约 1 厘米见方。
2. 准备辣椒：将辣椒洗净，去籽，[_a***_]。根据口味，可以选择辣度适中的辣椒。
4. 炒猪肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪肉块翻炒，直到肉色变白。
5. 加入调料：将大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入辣椒：将切好的辣椒碎放入锅中，翻炒均匀，使辣椒熟透。
7. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和花椒，继续翻炒均匀。
8. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，使猪肉和辣椒更加入味。
9. 出锅：炖煮完成后，关火，让猪肉辣椒酱冷却至室温。
10. 装瓶：将冷却的猪肉辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/32872.html
