梅干菜炒肉怎么做?
3. 再加入香菇
4. 加入盐和白糖 炒至肉有点缩起来
5. 加入梅干菜 继续翻炒
7. 加入之前泡香菇的水
8. 加水没过梅干菜 大火煮开
9. 中火慢慢熬煮
10. 熬到汤快没了
梅干菜炒肉热量?
热量:470大卡(100克) 分类:湖北菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)470.36 碳水化合物(克)7.72 脂肪(克)45.59 蛋白质(克)9.42 纤维素(克)4.25 度量单位 度量单位热量(可食部分热量) 1块梅干菜烧肉(20.0克)94大卡 标准(100克)470大卡
炒梅菜的方法是怎样的?
食材准备:
3.鲜朝天椒两个:洗净剁碎。
4.干辣椒两个:切成两段即可。
5.小葱两颗:洗净后切成小段。
6.蒜瓣三个:拍后剁碎。
7.姜:两片,洗净剁碎。
调料准备:
梅菜的选购窍门
颜色翠绿:叶片挺直翠绿,没有黄叶和虫眼;
看菜帮:菜帮挺实,没有挤压的伤痕。颜色发黄发蔫、菜帮有明显挤压痕迹的不要买。梅菜可以一次性多买些,吃不完的晒梅干菜。
梅菜的存储技巧
梅干菜置于阴凉干燥处存放。
梅菜的适宜人群
一般人群均可食用
梅菜的禁忌人群
有呼吸性疾病的人士谨慎食用。
梅菜的介绍
梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。
梅菜在我家乡一般到冬天天气冷时种菜难生长,提前把青菜拿洗干净,用锅煲开水把.青菜稍一二分钟.拿出晒干臧好,有的淹制成酸菜,吃到时,拿出来切碎与猪肉,鸡肉,或扣肉炒。我长期在厂打工吃大食堂饭.没有做个饭菜。不懂炒菜。炒梅菜更不懂方法。
家乡做法:把干梅菜浸泡后备用,选用五花肉作为搭配;制作时候先把五花肉在锅里炒出油,然后放入梅菜一起翻炒,以后捞起装盘子里,放到锅上再蒸十分钟即可。这样做法能够让梅菜充分吸收油脂,让肉肥而不腻,而且肉中还带着梅菜香味。
现在生活都是大大丰富,不过,乡下都出来打工,没什么人做这类菜食了,即便有人会做,也少有人种很多蔬菜来做这些了。梅干菜炒肉、梅干菜炒鱼干、干辣椒炒梅干菜、梅干菜炒虾皮、蒜香梅干菜、梅干菜炒田螺肉、梅干菜炒河蚌肉、梅菜扣肉都是不错的菜品,也没太多讲究,各人喜欢就好。
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